Сок од шаргарепе
Сок од шаргарепе је сок који се прави од шаргарепе. Количина сока из шаргарепе је ниска у поређењу са воћем попут јабука и поморанџи . Међутим, пошто је пулпа шаргарепе влакнаста, главна тешкоћа у цеђењу сока од шаргарепе је у одвајању пулпе од сока. [1] Методе које се користе за цеђење сока од шаргарепе укључују механичко пресовање, обраду под високим притиском, хладно пресовање, екстракцију уз помоћ ензима, екстракцију растварачем и методе са суперкритичним угљен-диоксидом.[1]
Сок од шаргарепе има висок садржај β-каротена, витамина А и укус концентроване шаргарепе.[1]
Састав
[уреди | уреди извор]У референтном износу од 100 грама, конзервирани сок од шаргарепе садржи следеће нутритивне информације: [2]
- Садржај воде: 89 г
- Калорије: 40 kcal
- Протеини: 0,95 г
- Масти: 0,15 г
- Угљени хидрати: 9,28 г
- Дијететска влакна: 0,8 г
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ а б в Ding H, Liu M (новембар 2024). „From Root to Seed: Unearthing the Potential of Carrot Processing and Comprehensive Utilization”. Food Science & Nutrition. 12 (11): 8762—8778. PMC 11606876
. PMID 39619954. doi:10.1002/fsn3.4542.
- ^ „Carrot juice, canned, per 100 g (ml)”. FoodData Central, US Department of Agriculture. 2019-04-01. Приступљено 17. 4. 2025.
