Пређи на садржај

Торта од шаргарепе

С Википедије, слободне енциклопедије
Торта од шаргарепе
Typeдесерт
Главни састојцибрашно, јаја, шећер, шаргарепа и прашак за пециво
  Медији: Торта од шаргарепе

Торта од шаргарепе је колач који садржи шаргарепу.

Историја

[уреди | уреди извор]

Порекло торте од шаргарепе је спорно. Објављен 1591., [1] који је у суштини шаргарепа пуњена месом, али укључује многе елементе уобичајене за савремени десерт: павлака, јаја, суво грожђе, заслађивач (урме и шећер), зачине (каранфилић и буздован), остругана шаргарепа, и презле (уместо брашна). Многи историчари хране верују да колач од шаргарепе потиче од пудинга од шаргарепе које су јели Европљани у средњем веку, када су шећер и заслађивачи били скупи и када су многи људи користили шаргарепу као замену за шећер. [2]

Торта од шаргарепе са Филипина.

Варијације пудинга од шаргарепе су еволуирале тако да укључују печење са кором (као пита од бундеве), кувано на пари са сосом или обликовано у тепсији (као божићни пудинг) са глазуром. [2]

У другом тому L'art du cuisinier (1814), Антоан Бовије, бивши кувар Луја XVI, [3] укључио је рецепт за „Gâteau de Carottes“, [4] који је био довољно популаран да се дословно копира у куварским књигама конкурената. [5] [6] 1824. Бовије је у Лондону објавио енглеску верзију свог кувара која укључује рецепт за „Торте од шаргарепе“ у дословном преводу његовог ранијег рецепта. [7]

Још један рецепт из 19. века потиче из школе домаћинства у Кајзераугсту (кантон Аргау, Швајцарска). Према Кулинарском наслеђу Швајцарске, то је једна од најпопуларнијих торти у Швајцарској, посебно за рођендане.[8]

Популарност колача од шаргарепе поново је оживела у Уједињеном Краљевству због рационализације током Другог светског рата, као и због промоције потрошње шаргарепе од стране владе. [9] [10]

Регионалне варијације

[уреди | уреди извор]

Бразил

[уреди | уреди извор]
Бразилски Bolo de cenoura преливена чоколадом

Бразилски Bolo de cenoura је мекана и влажна торта која се обично послужује са чоколадним преливом. За разлику од других бразилских десерта који потичу од Португалаца, Bolo de cenoura је много новијег датума и почео се појављивати у бразилским куварима тек 1960-их. Инспирација иза Bolo de cenoura потиче од америчког рецепта за торту од шаргарепе. [11]

3. фебруар је Национални дан торте од шаргарепе у Бразилу. [12]

Швајцарска

[уреди | уреди извор]

Rüeblitorte садржи бадеме и лешнике и често је прекривена глазуром која садржи кирш и преливена украсном шаргарепом направљеном од марципана.

Америка и Уједињено Краљевство

[уреди | уреди извор]

Модерни рецепти у Великој Британији и САД обично садрже глазуру од белог крем сира. Понекад се у тесто за торте додају ораси као што су ораси или пекани, као и зачини као што су цимет, ђумбир и млевени мешани зачини. Тостирање пекана и коришћење смеђег шећера може додати додатни укус и влагу. [13] Воће укључујући ананас, суво грожђе и исецкани кокос се такође може користити за додавање слаткоће.

Кекс од шаргарепе је припремљен од састојака који дају укус и текстуру сличну торти од шаргарепе.[14][15] Типични састојци укључују рендану шаргарепу, брашно, шећер или смеђи шећер, уље за кување, зачине и соду бикарбону.[14][15] Додатни састојци могу укључивати исецкани кокос, суво грожђе, меласу и орашасте плодове.[14][15][16][17][18] Постоје многе варијације, попут колача од шаргарепе, сендвич кекса и сл. Крем сир се понекад користи као прелив или пуњење за колаче. Веганске верзије могу користити вегански крем сир као замену за крем сир на бази млека. Од 2020-их, верзије колачића су производили Oreo, Subway, и Aldi. [19] [20] [21] [22]

Галерија

[уреди | уреди извор]
  • Swiss Rüeblitorte
    Rüeblitorte из Швјацарске
  • Carrot cake cupcakes with candied ginger icing
    Капкејк од шаргарепе са глазуром од кандираног ђумбира
  • A vegan carrot cake
    Веганска торта од шаргарепе
  • Two carrot cake cookies with a cream filling between them
    Два колачића за торту од шаргарепе са крем филом између њих

Референце

[уреди | уреди извор]
  1. ^ A. W. (1591). A Book of Cookrye: Very Necessary for All Such as Delight Therin. Edward Allde. 
  2. ^ а б „The History of Carrot Cake”. The Carrot Museum. Архивирано из оригинала 2022-08-10. г. Приступљено 2018-01-15. 
  3. ^ Furlaud, Alice (12. 7. 1989). „What Do You Do Apres la Revolution? Go Out to Eat”. The New York Times — преко NYTimes.com. 
  4. ^ Beauvilliers, Antoine Auteur du texte (31. 7. 1814). L'art du cuisinier. T. 2 / par A. Beauvilliers,... стр. 127–128 — преко gallica.bnf.fr. 
  5. ^ A. Viard; Fouret (1820). Le cuisinier royal: ou l'Art de faire la cuisine, la patisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes. J.-N. Barba. стр. 405–. 
  6. ^ Colburn's New Monthly Magazine. 1842. стр. 12. 
  7. ^ Beauvilliers, A.B. (31. 7. 1824). The art of French cookery. London, England: Longman, Hurst, Rees, Orme, Brown, and Green. стр. 227. 
  8. ^ „Kulinarisches Erbe der Schweiz Patrimoine culinaire”. www.patrimoineculinaire.ch. Приступљено 2025-01-09. 
  9. ^ Olver, Lynne. „Cake History Notes”. The Food Timeline. Приступљено 2012-01-01. 
  10. ^ Capucine (2019-09-11). „#Toutsavoir : la fabuleuse histoire du Carrot Cake”. Petit Côté (на језику: француски). Приступљено 2023-01-31. 
  11. ^ „O queridinho bolo de cenoura” [The beloved carrot cake]. Universidade Metodista de São Paulo (на језику: португалски). Приступљено 31. 10. 2023. 
  12. ^ „Bolo de cenoura: conheça a história e 8 receitas do doce” [Carrot cake: learn the history and 8 recipes of the dessert]. Casa e Jardim (на језику: португалски). 2022-09-23. Приступљено 2023-10-31. 
  13. ^ McKenney, Sally (23. 3. 2015). „My Favorite Carrot Cake Recipe”. Sally's Baking Recipes. Sally's Baking Addiction. Приступљено 19. 2. 2023. 
  14. ^ а б в Saulsbury, Camilla V. (2009). Ultimate Shortcut Cookie Book: 745 Scrumptious Recipes That Start with Refrigerated Cookie Dough, Cake Mix, Brownie Mix or Ready-to-Eat Cereal. Naperville: Sourcebooks, Inc. ISBN 978-1-4022-4390-5. 
  15. ^ а б в Peloza, Kelly (2010-11-11). The Vegan Cookie Connoisseur: Over 140 Simply Delicious Recipes That Treat the Eyes and Taste Buds (на језику: енглески). Skyhorse Publishing Inc. ISBN 978-1-61608-121-8. 
  16. ^ Peters, Kris Holechek (2014-06-10). Vegan Ice Cream Sandwiches: Cool Recipes for Delicious Dairy-Free Ice Creams and Cookies (на језику: енглески). Ulysses Press. ISBN 978-1-61243-298-4. 
  17. ^ Lee, Tanya; Sheehan, Tanya Lee (2005). Fitness Food Cookbook and Inspirational Nutrition Guide (на језику: енглески). Lulu.com. ISBN 978-1-4116-4496-0. 
  18. ^ Lee, Sandra (2013-04-23). Every Dish Delivers: 365 Days of Fast, Fresh, Affordable Meals (на језику: енглески). Grand Central Publishing. ISBN 978-1-4013-0474-4. 
  19. ^ Kennedy, Naomi (2023-04-13). „Aldi's Carrot Cake Sandwich Cookies Are Majestic”. Static Media (на језику: енглески). Приступљено 2024-04-14. 
  20. ^ Greenhut, Stacy (2019-01-03). „Carrot cake cookies are officially a thing thanks to Oreo”. WKMG-TV (на језику: енглески). Приступљено 2024-04-14. 
  21. ^ Fitzpatrick, Caitlyn (2020-03-28). „Oreo's Carrot Cake Cookies Are Filled With Cream Cheese Frosting Creme, So There's No Need to Bake”. Yahoo News (на језику: енглески). Приступљено 2024-04-14. 
  22. ^ „Subway Is Apparently Adding Carrot Cake Cookies to the Menu”. Best Products (на језику: енглески). 2020-02-21. Приступљено 2024-04-14. 

Литература

[уреди | уреди извор]

Спољашње везе

[уреди | уреди извор]
Преузето из „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Торта_од_шаргарепе&oldid=29027971”