Турска кухиња

Из Википедије, слободне енциклопедије
турска јела

Турска кухиња спада у категорију једне од најбољих кухиња у целом свету јер се њени рецепти филтрирају у све кухиње широм Европе, Aзије, Блиског Истока и Африке.[1]

Турска кухиња у прошлости[уреди]

Турска кухиња потиче из централне Азије, првог дома Турака, а еволуирала је под утицајем континенталних и медитеранских култура са којима су се Турци сусрели након свог доласка у Анатолију. Турска је одувек била у средишту трговине, још од постанка Отоманског царства, поготово кад су у питању зачини. Отомански кувари су позајмљивали, адаптирали и усавршавали јела из свих других кухиња. Коришћење зачина у многим јелима и начин на који је грилована храна, посебно месо, изнад угља, сви суседни народи су усвојили од Турске. Исхрана у Турској, као и на осталим медитеранским местима, карактеристично је богата рибом, поврћем и њиховим специфичним зачинима која буде сва чула. Најчешће коришћени састојци су јагњетина, говедина, патлиџан, ораси, бели лук и сочиво. У великој количини користиле су се биљке и зачини, а најпопуларнији су били кумин, бибер, оригано, паприка и першун. Током историје, у доба Номада, дошло је до огромне конзумације млека и млечних производа, попут јогурта, сира и ајрана (пића налик јогурту). Ипак, два најпопуларнија пића у Турској постала су чувена широм света, јединствене врсте чаја, који се конзумира чак неколико пута дневно, и типична турска кафа. Док се краљевска кухиња развијала у Истанбулу, локалне кухиње у Анатолији су се множиле у регионима, и свака од њих је имала посебне карактеристике условљене различитим климатским и географским условима. Ове кухиње су, након што су векове провеле затворене у својим регијама, услед урбанизације започеле своје ширење што је резултирало да национална турска кухиња буде обогаћена мноштвом нових локалних рецепата.

Савремена турска кухиња[уреди]

Види још[уреди]

Референце[уреди]

  1. „TURSKA – KULTURA I BOGATSTVO GASTRONOMIJE”. hranazadusu.com. Храна за душу. Приступљено 10. 2. 2016. 

Литература[уреди]

Спољашње везе[уреди]