Пређи на садржај

Ужина

С Википедије, слободне енциклопедије
Микс грицкалица која се обично прави од кикирикија, сувог грожђа и бомбона, као што су M&M's.

Ужина је оброк која се обично једе између доручка и ручка. [1] Ужине долазе у различитим облицима, укључујући паковане грицкалице и другу прерађену храну, као и производе направљене од свежих састојака код куће.

Традиционално се припремају од бројних састојака који су обично доступни код куће, без велике припреме. Често се као грицкалице користе нарезци, воће, остаци хране, ораси и слаткиши. Са ширењем продавница мешовите робе, пакована грицкалица постала је значајно профитабилан посао.

Обично су дизајниране да буду преносиве, брзе и задовољавајуће. Прерађене грицкалице, као један облик готове хране, дизајниране су да буду мање кварљиве, трајније и преносивије. Често садрже значајне количине заслађивача, конзерванса и привлачних састојака као што су чоколада, кикирики и посебно дизајнирани укуси (као што је чипс са укусом). Поред употребе адитива, одрживост паковања како би се квалитет хране могао очувати без деградације такође је важна за комерцијализацију. [2]

Ужина која се једе непосредно пре спавања или током ноћи може се назвати „ужина пред спавање“ или „поноћна ужина“.

Северна Америка

[уреди | уреди извор]

Канада

[уреди | уреди извор]

2010. просечан Канађанин је појео 300 грицкалица током целе године. [3] Канадски идентитет се често повезује са грицкалицама које се продају у Канади [4] због економског национализма. [5] Неке канадске грицкалице укључују кечап чипс, Smarties, Coffee Crisp, Kinder Surprise, Jos Louis, Big Turk и Nanaimo плочице. [6]

Сједињене Америчке Државе

[уреди | уреди извор]

У Сједињеним Државама популарна грицкалица је кикирики. Кикирики је први пут стигао из Јужне Америке преко бродова за превоз робова и постао је део афричке кухиње на јужним плантажама. Након грађанског рата, укус за кикирикијем се проширио на север, где је укључен у културу популарних догађаја као што су бејзбол утакмице и водвиљске представе . [7]

Заједно са кокицама, грицкалице су носиле стигму да их продају нехигијенски продавци на улици. Бонтон средње класе викторијанског доба сврставао је сваку храну која није захтевала правилну употребу прибора у нижу класу. [7]

Переце су у Северну Америку увели Холанђани, преко Новог Амстердама у 17. веку. Током 1860-их, ова грицкалица је и даље била повезана са имигрантима и нехигијенским уличним продавцима. Због губитка посла током ере Прохибиције, переце су прошле кроз ребрендирање како би биле привлачније јавности. Како је амбалажа револуционисала грицкалице, омогућавајући продавцима да смање ризик од контаминације, а истовремено олакшавајући оглашавање брендова логотипом, переце су порасле у популарности, доносећи са собом многе друге врсте грицкалица. До 50-их су постале америчка забава, постајући међународно признати симбол средњоамеричког живота. [7] [8]

Блиски исток

[уреди | уреди извор]

Орашасти плодови су основа за грицкалице на Блиском истоку. Међу многим врстама доступним у региону, најпопуларнији су бадеми, ораси, лешници и пистаћи. [9] Према археолошким доказима, орашасти плодови су вековима део блискоисточне исхране, а древне цивилизације су их користиле због њихових здравствених користи. [10] Здравствене користи орашастих плодова потичу од тога што су добар извор протеина, здравих масти, влакана, витамина и минерала. [11] Орашасти плодови су сада постали редовна грицкалица са тржиштем од 119 милијарди долара од 2022., које ће, према пројекцијама, наставити да расте и до 2023. [12] Орашасти плодови се могу припремати на различите начине, као што је печење са зачинима и лимуновим соком или укључивање у храну и десерте као што су баклава, кнафе и кибе. [13] [14] [15]

Хумус
Мухамара

Намази и умаци се једу са пита хлебом. Најпопуларнији умак на Блиском истоку је хумус. [16] То је мешавина леблебија, тахинија, лимуна и белог лука која се обично служи са маслиновим уљем и паприком. [17] Порекло хумуса може се пратити до сиријске куварске књиге из 13. века. [18] Популарно се служе и други умаци, као што су мухамара и баба гануш. [16] Мухамара је умак од ораха, тахинија и печене црвене паприке који се служи са маслиновим уљем, а потиче из сиријског града Алепа. [19] Баба гануш је намаз направљен од печених патлиџана, маслиновог уља и другог поврћа. [20] Порекло баба гануша није јасно, а многи супротстављени докази указују на више земаља порекла. [21] Слатки умак је Ашта, крема направљена од млека, воде од ружиног или цвета поморанџе и гија, која се обично служи са медом. [22]

Сендвич са фалафелом

Многе популарне грицкалице на Блиском истоку набављају се од уличних продаваца због ниске цене и практичности. [23] Многе од ових грицкалица састоје се од протеина са хлебом.[23] Фалафел се састоји од много малих пржених куглица од млевеног леблебија или боба са зачинским биљем, зачинима које се служе у пита хлебу са тахини сосом и избором поврћа. [24] Верује се да фалафел потиче из Египта пре око 1000 година од египатских Копта. [25] Шаурма се служи на сличан начин као фалафел, пита хлеб са сосом и поврћем, али се уместо тога припрема полако кувањем слојева меса на ражњу пре танког сечења. [26]

Сендвич са пилетином шавармом

Азија

[уреди | уреди извор]

Јапан

[уреди | уреди извор]
Такојаки, популарне јапанске уличне грицкалице (куглице од теста пуњене хоботницама).
Традиционални мочи пуњен слатком пастом од црвеног пасуља, често се ужива током фестивала.

У Јапану грицкалице на бази пиринча као што су сенбеи (пиринчани крекери) и мочи (пиринчане погачице) вековима су део традиционалне културе хране, често конзумиране током фестивала и церемонија чаја. Модерне упаковане грицкалице су такође постале веома популарне, а производи попут Покија и јединствено укусних Кит Кат плочица (укључујући зелени чај Матча и васаби варијанте) добијају и домаће и међународно признање. [27] Продавнице мешовите робе ( конбини ) играју централну улогу у култури грицкалица нудећи готову храну као што су онигири (пиринчане куглице), караге (пржена пилетина) и сендвичи, уз упаковане чипсове и слаткише.

Уличне грицкалице су такође уобичајене, посебно на фестивалима ( мацури ). Популарни примери укључују Такојаки (лоптице од теста пуњене хоботницама), Таијаки (пецива у облику рибе пуњена слатком пастом од пасуља или кремом) и Дорајаки (палачинке пуњене слатком пастом од црвеног пасуља). Сезонске грицкалице одражавају локалне пољопривредне традиције, као што је Сакура мочи (пиринчани колач пуњен пастом од црвеног пасуља и умотан у лист трешњиног цвета), који се повезује са сезоном цветања трешње у пролеће. Компаније за производњу грицкалица у Јапану такође сарађују са популарним аниме и манга франшизама како би произвеле укусе ограниченог издања, које постају тражене међу колекционарима и фановима.

Исхрана

[уреди | уреди извор]

Владине институције, попут Министарства здравља Канаде, препоручују људима да се свесно потруде да једу више здравих, природних грицкалица, као што су воће, поврће, ораси и житарице, док избегавају висококалоричну, нисконутријентну брзу храну. [28]

Студија из 2010. је показала да деца у Сједињеним Државама у просеку једу грицкалице шест пута дневно, што је отприлике двоструко чешће него америчка деца 70-их. [29] То представља потрошњу отприлике 570 калорија више дневно него што су америчка деца конзумирала 70-их. [30]

Врсте

[уреди | уреди извор]

Референце

[уреди | уреди извор]
  1. ^ „Snack”. Dictionary.com. Архивирано из оригинала 4. 3. 2016. г. Приступљено 13. 3. 2011. 
  2. ^ Willhoft, Edward M.A. (1990). „Packaging for Preservation of Snack Food”. Snack Food. стр. 349-371. ISBN 978-1-4612-8795-7. doi:10.1007/978-1-4613-1477-6_18. 
  3. ^ Thiessen 2017, стр. 12.
  4. ^ Goodman, Rob (2023). Why American Democracy Is Eroding and How Canada Can Protect Itself. Simon & Schuster. стр. 175. ISBN 9781668012451. 
  5. ^ Thiessen 2017, стр. 30.
  6. ^ Skinner, RJ. „7 Canadian snacks you can't get in the U.S. and the backstory on why”. CBC Life. Приступљено 9. 8. 2024. 
  7. ^ а б в Carroll, Abigail (30. 8. 2013). „How Snacking Became Respectable”. Wall Street Journal. ISSN 0099-9660. Архивирано из оригинала 21. 12. 2019. г. Приступљено 29. 5. 2016. 
  8. ^ „America: just one long snack bar”. Ellensburg Daily Record. 3. 4. 1973. Архивирано из оригинала 8. 11. 2022. г. Приступљено 14. 12. 2018 — преко Google News. 
  9. ^ Casas-Agustench, Patricia; Salas-Huetos, Albert; Salas-Salvadó, Jordi (децембар 2011). „Mediterranean nuts: origins, ancient medicinal benefits and symbolism”. Public Health Nutrition (на језику: енглески). 14 (12A): 2296—2301. ISSN 1475-2727. PMID 22166187. S2CID 36384880. doi:10.1017/S1368980011002540 Слободан приступ. 
  10. ^ Casas-Agustench, Patricia; Salas-Huetos, Albert; Salas-Salvadó, Jordi (децембар 2011). „Mediterranean nuts: origins, ancient medicinal benefits and symbolism”. Public Health Nutrition (на језику: енглески). 14 (12A): 2296—2301. ISSN 1475-2727. PMID 22166187. S2CID 36384880. doi:10.1017/S1368980011002540 Слободан приступ. 
  11. ^ Services, Department of Health & Human. „Nuts and seeds”. www.betterhealth.vic.gov.au (на језику: енглески). Приступљено 2023-10-06. 
  12. ^ ltd, Market Data Forecast. „MEA Nuts and Seeds Market | 2022 to 2027 | UAE, Israel, KSA, South Africa, Egypt”. Market Data Forecast (на језику: енглески). Приступљено 2023-10-06. 
  13. ^ Bergum, Vidar (2020-12-11). „Middle Eastern spiced nuts”. A kitchen in Istanbul (на језику: енглески). Приступљено 2023-10-06. 
  14. ^ Kravchuk, Natasha (2014-12-21). „Baklava Recipe, Honey Baklava, How to Make Best Baklava”. NatashasKitchen.com (на језику: енглески). Приступљено 2023-10-06. 
  15. ^ Mueller, Elizabeth (Beth) (2018-10-05). „Knafeh”. Pear Tree Kitchen (на језику: енглески). Приступљено 2023-10-06. 
  16. ^ а б „Middle Eastern dips and spreads to bump hummus off your summer menu”. Chicago Tribune. 2019-08-01. Приступљено 2023-10-06. 
  17. ^ Karadsheh, Suzy (2020-04-20). „BEST Classic Hummus Recipe you'll find!”. The Mediterranean Dish (на језику: енглески). Приступљено 2023-10-06. 
  18. ^ Shaheen, Kareem (2023-03-24). „The True Origins of Hummus”. New Lines Magazine (на језику: енглески). Приступљено 2023-10-06. 
  19. ^ Karadsheh, Suzy (2020-05-29). „Muhammara Recipe (Roasted Red Pepper Dip)”. The Mediterranean Dish (на језику: енглески). Приступљено 2023-10-06. 
  20. ^ Kate (2017-10-17). „Epic Baba Ganoush”. Cookie and Kate (на језику: енглески). Приступљено 2023-10-06. 
  21. ^ Lamoureux, Aimee (2023-01-13). „The Literal Meaning Of 'Baba Ganoush' Is Hilarious”. The Daily Meal (на језику: енглески). Приступљено 2023-10-06. 
  22. ^ Alphafoodie, Samira @ (2021-10-25). „Easy Kashta/Ashta (Lebanese Clotted Cream)”. Alphafoodie (на језику: енглески). Приступљено 2023-10-06. 
  23. ^ а б Bremner, Jade (2017-07-12). „20 top Middle Eastern foods: Which is the best?”. CNN (на језику: енглески). Приступљено 2023-10-09. 
  24. ^ Karadsheh, Suzy (2020-02-06). „Easy Authentic Falafel Recipe: Step-by-Step”. The Mediterranean Dish (на језику: енглески). Приступљено 2023-10-09. 
  25. ^ admin (2021-12-08). „The History of Falafel”. Export IL (на језику: енглески). Приступљено 2023-10-09. 
  26. ^ Nagi (2022-02-06). „Chicken Shawarma (Middle Eastern)”. RecipeTin Eats (на језику: енглески). Приступљено 2023-10-09. 
  27. ^ „20 Best Exotic Japanese Snacks To Absolutely Try in 2025”. The Tasty Finds. 22. 7. 2024. Приступљено 5. 9. 2025. 
  28. ^ „Smart Snacking - Canada's Food Guide”. Health Canada. Архивирано из оригинала 14. 4. 2011. г. Приступљено 13. 3. 2011. 
  29. ^ „New Trend Shows Kids Snacking Every Few Hours”. NPR. 2. 3. 2010. Архивирано из оригинала 10. 2. 2011. г. Приступљено 11. 3. 2010. 
  30. ^ „American Diet Then and Now: How Snacking Is Expanding the Country's Waistline - ABC News”. ABC News. Архивирано из оригинала 5. 3. 2016. г. Приступљено 20. 2. 2016. 

Извори

[уреди | уреди извор]
  • Thiessen, Janis (2017). Snacks: A Canadian Food History. University of Manitoba Press. ISBN 9780887555275. 
Преузето из „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Ужина&oldid=30607296”