Фетучини Алфредо
| Фетучини Алфредо | |
|---|---|
 | |
| Invented | око 1907–1908 |
Фетучини Алфредо је јело од тестенине које се састоји од фетучина помешаних са путером и пармезаном, који се топе и емулгирају, формирајући богат сос од сира који прекрива тестенину.[1] Рецепт који настао у Риму почетком 20. века, сада је популаран у Сједињеним Државама и другим земљама. [2] [3]
Добило је име по Алфреду Ди Лелију, римском угоститељу коме се приписује његово стварање и каснија популаризација. [4] Ди Лелиова услуга поред стола била је саставни део раног успеха рецепта. [5] Фетучини Алфредо су варијанта стандардних италијанских јела фетучини ал буро, паста буро е пармиђано и паста ин бианко. [6] [7]
Ван Италије, павлака се понекад користи за згушњавање соса, а састојци попут пилетине, шкампа или броколија могу се додати када се служи као главно јело. [4] [8] [9] Ни павлака ни други додатни састојци се не користе у Италији, где се ретко назива „Алфредо“. [2]
Алфредо сос
[уреди | уреди извор]
У САД-у Алфредо сос који се може чувати дуго продају брендови као што су Ragú, Trader Joe's, Whole Foods Market, Bertolli, Kroger, Classico, Prego, Rao's, Newman's Own, Signature Select и Saclà у стакленим теглама. Giovanni Rana и Buitoni продају свеже Алфредо сосове у пластичним посудама које морају бити у фрижидеру. Компанија Alaska Seasoning производи „Алфредо сос у праху“, мешавину зачина којој се, према речима компаније, „једноставно [додаје] крема [да би се] направио Алфредо сос ресторанског стила“. [10] Ови сосови се продају по различитим ценама и нивоима квалитета и често се рецензирају у публикацијама везаним за храну. [11] [12] [13] [14]
Остале варијанте и формати Алфредо дресинга, као што су претходно упаковани свежи оброци, оброци за кување у кесици или замрзнути оброци, такође су широко доступни у Сједињеним Државама. [15] [16] [17] [18] Крајем 70-их Мекдоналдс је експериментисао са менијем за вечеру који је укључивао фетучине Алфредо, пицу, лазање и McSpaghetti. Ове опције више нису доступне у Америци. [19]
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ Carnacina & Buonassisi 1975, стр. 72–73
- ^ а б Cesari, Luca (2023-09-24). „Lo strano caso delle Fettuccine Alfredo, il piatto quasi sconosciuto in Italia e famoso negli Usa” [The strange case of Fettuccine Alfredo, an almost unknown dish in Italy that's famous in America]. Gambero Rosso (на језику: италијански). Приступљено 2024-04-18.
- ^ Somma, Marianna (2024-02-20). „Storia delle Fettuccine Alfredo, il più famoso piatto italo-americano” [The history of Fettuccine Alfredo, the most famous Italian-American dish]. Wine and Food Tour (на језику: италијански). Приступљено 2024-04-18.
- ^ а б Cesari, Luca (2023-01-26). „The Invention of Fettuccine Alfredo: A Love Story”. Literary Hub (на језику: енглески). Приступљено 2024-04-20., excerpted from Cesari, Luca (2023). The discovery of pasta: a history in ten dishes. Превод: Bishop, Johanna. Pegasus Books, Ltd. ISBN 978-1-63936-316-2.
- ^ Downie 2011, стр. 106
- ^ Root 1971, стр. 86
- ^ „Fettuccine Alfredo”. Giallo Zafferano. Приступљено 18. 4. 2024.
- ^ Hutcherson, Aaron (2024-02-05). „You can't beat fettuccine Alfredo for a rich, adaptable 30-minute meal”. The Washington Post (на језику: енглески). ISSN 0190-8286. Приступљено 2024-04-24.
- ^ Goldsmith, Samuel. „Alfredo sauce recipe”. BBC Good Food (на језику: енглески). Приступљено 2024-10-04.
- ^ „Alfredo Sauce Powder”. Alaska Seasoning Co (на језику: енглески). Приступљено 2024-04-24.
- ^ Avasthi, Suruchi (14. 3. 2024). „I Tried 9 Grocery Store Alfredo Sauces: This Is the One I'll Always Have in My Pantry”. Camille Styles. Приступљено 21. 4. 2024.
- ^ Mattisan, Lindsay D. (29. 11. 2022). „14 Jarred Alfredo Sauce Brands To Buy In 2023, Ranked Worst To Best”. TastingTable. Приступљено 21. 4. 2024.
- ^ Skladany, Joey (17. 3. 2023). „I tried 8 jarred alfredo sauces and the winner is a true dairy queen: The winner of this taste test is a creamy, dreamy jar of goodness.”. Today. Приступљено 21. 4. 2024.
- ^ Thym, Jolene (2023-08-29). „Taste-Off: The best pre-made Alfredo sauces – and the gloopy ones”. The Mercury News (на језику: енглески). Приступљено 2024-05-01.
- ^ Duda, Julia (2023-12-25). „12 Stouffer's Frozen Entrées, Ranked Worst To Best”. Tasting Table (на језику: енглески). Приступљено 2024-05-01.
- ^ Medina, Evelina Zaragoza (2024-03-11). „31 Frozen Dinners Ranked From 'No, Thank You' To 'May I Have Some More, Please?'”. BuzzFeed. Приступљено 2024-05-01.
- ^ Milton, Travis. „The Fettuccine Alfredo at the Wendy's Superbar Turned Me into a Chef”. Food & Wine (на језику: енглески). Приступљено 2024-05-01.
- ^ „Chicken Alfredo with Broccoli”. Michael Angelo's (на језику: енглески). Приступљено 2024-05-01.
- ^ Velasco, Schuyler. „10 fast foods that have disappeared”. Christian Science Monitor. ISSN 0882-7729. Приступљено 2024-05-01.
Литература
[уреди | уреди извор]- Root, Waverly (1971). The Food of Italy.
- Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (на језику: италијански). Milano: Giunti Martello.
- Downie, David (2011). Cooking the Roman Way. HarperCollins. ISBN 9780062031099.
- Mariani, John F. (2011). How Italian Food Conquered the World. New York: St. Martin's Press. ISBN 978-0230112414.
- Zanini De Vita, Oretta; Fant, Maureen B. (2013). Sauces & Shapes: Pasta the Italian Way. New York: W. W. Norton & Company. ISBN 978-0-393-08243-2.
- Pipola, Clementina, ур. (2017). Fettuccine Alfredo. A true love story. Roma: Agra Editrice. ISBN 978-88-6140-220-1.
- Cesari, Luca (2023). The Discovery of Pasta: A History in Ten Dishes. Pegasus Books. ISBN 978-1639363162.
