Чебурек

С Википедије, слободне енциклопедије
Чебурек
Ayran+Çibörek.jpg
Чебурек и Ayran у турском ресторану
Друго имеÇiberek, çiğ börek
Врста јелапита
Место пореклаЦентрална и Источна Европа
Температура сервирањатопло
Главни састојциЈагњетина или говедина
  Медија: Чебурек

Чебурек је пржена пита са надевом од млевеног меса и лука.[1] Направљена је од једног округлог комада теста, преклопљеног преко фила у облику полумесеца. Чебурек је национално јело кримско-татарске кухиње. [2] Популарни су као грицкалице и улична храна широм Кавказа, Централне Азије, Русије, Литваније, Украјине, Источне Европе, као и у Турској и Румунији.

Припрема[уреди | уреди извор]

Чебурек је полукружни бурек, испуњен врло танким слојем млевене говедине или јагњетине која је зачињена луком и црним бибером. Месо се наноси у танком слоју тако да ће се потпуно скувати када се полукружни бурек пржи на сунцокретовом или кукурузном уљу. Тесто од брашна, соли и воде је мекано и савитљиво, али не и лепљиво. Тесто се одваја на мале куглице и свака се развлачи оклагијом. Додатно брашно се додаје само по потреби како би се спречило лепљење теста.

Варијанте[уреди | уреди извор]

Чебурек се у Турској назива çiğ börek („сирови бурек“). Веома је популаран на местима где постоји татарска заједница, посебно у Ескишехиру. [3] Töbörek је још једна татарска варијанта, која је у основи сирови бурек која се пече у пећи под називом "фуруна", уместо да се пржи у уљу.

Види још[уреди | уреди извор]

Референце[уреди | уреди извор]

  1. ^ https://books.google.ba/books?id=OLAHrc0gfIIC&pg=PA12&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false
  2. ^ Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo; Tatiana Smorodinskaya, ур. (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Taylor & Francis. стр. 100. ISBN 978-1-136-78785-0. »Првобитно кримско-татарско јело, Чебурек је постало популарно у другим регионима бившег СССР-а.« 
  3. ^ https://books.google.ba/books?id=9XCjAQAAQBAJ&pg=PA364&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false