Шваргла
Шваргла (енгл. Head cheese, brawn) је традиционални сухомеснати производ популаран у Србији и Хрватској. Слични сухомеснати производи, направљени од меса свињске главе, постоје под разним именима у читавој Европи и САД.[1]
Припрема
[уреди | уреди извор]Док свако село има свој посебан рецепт, са посебним зачинима или посебним комадима меса, основна шваргла се прави од свињског језика, срца, бубрега, коже и меса са главе. Месо је зачињено паприком, сољу, црним бибером и белим луком. Припрема се састоји у томе да се састојци прокувају, затим исеку у крупне комаде па се њима напуни желудац свиње и поново прокува цео напуњен желудац. Када се скува, шваргла се притисне под теретом неколико часова, а затим се дими неколико дана.[2][3]
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ „Svargla”. Coolinarika (на језику: хрватски). Приступљено 2022-08-17.
- ^ „Vojvodina Go! - Švargla”. Vojvodina Go! (на језику: српски). 2018-12-01. Приступљено 2022-08-17.
- ^ „Vojvođanski specijaliteti - Leberka i švargla | Prakticna Zena”. www.prakticnazena.tv. Архивирано из оригинала 17. 08. 2022. г. Приступљено 2022-08-17.
