Esencijalna masna kiselina

Из Википедије, слободне енциклопедије
Tipovi masti u hrani
Vidi još

Esencijalne masne kiseline (EFA), su masne kiseline koje ljudi i životinje moraju da unesu sa hranom jer su potrebne telu, a ne mogu da budu sintetisane u njima.[1] Termin „esencijalna masna kiselina“ se odnosi na masne kiseline potrebne za biološke procese, a ne one koje deluju samo kao gorivo.

Samo dve esencijalne masne kiseline su poznate za ljude: alfa-linoleninska kiselina (omega-3 masna kiselina) i linoleinska kiselina (omega-6 masna kiselina).[2][3][4] Druge masne kiseline koje su samo „uslovno esencijalne“ su gama-linolenska kiselina (omega-6 masna kiselina), laurinska kiselina (zasićena masna kiselina), i palmitoleinska kiselina (mono-nezasićena masna kiselina).[5]

Funkcija[уреди]

U telu, esencijalne masne kiseline služe višestrukim funkcijama. Balans između dijetarnih ω-3 i ω-6 vrši snažan uticaj na funkciju.

  • One formiraju lipidne splavove (utiču na ćelijsku signalizaciju)[6]
  • One deluju na DNK (aktiviraju ili inhibiraju transkripcine faktore poput NF-κB, koji su povezani sa produkcijom proinflamatornih citokina)[7]

Literatura[уреди]

  1. ^ Modern Nutrition in Health and Disease 6th Ed. (1980) Robert S. Goodhart and Maurice E. Shils. Lea and Febinger. Philadelphia. ISBN 0-8121-0645-8. pp. 134-138.
  2. ^ Whitney Ellie and Rolfes SR Understanding Nutrition 11th Ed, California, Thomson Wadsworth, 2008 p.154.
  3. ^ Enig Mary G. Know your Fats Bethesda Press 2005 p.249
  4. ^ Burr, G.O., Burr, M.M. and Miller, E. (1930). „On the nature and role of the fatty acids essential in nutrition"“. J. Biol. Chem. 86: 587. 
  5. ^ Enig 2005 p.249
  6. ^ Stillwell W, Shaikh SR, Zerouga M, Siddiqui R, Wassall SR (2005). „Docosahexaenoic acid affects cell signaling by altering lipid rafts“. Reproduction, Nutrition, Development 45 (5): 559–79. DOI:10.1051/rnd:2005046. PMID 16188208. 
  7. ^ Calder PC (December 2004). „n-3 fatty acids, inflammation, and immunity--relevance to postsurgical and critically ill patients“. Lipids 39 (12): 1147–61. DOI:10.1007/s11745-004-1342-z. PMID 15736910.