Kineska kuhinja

Из Википедије, слободне енциклопедије
Kineski prženi pirinač.

zajednički je naziv za sve kuhinje naroda, koji žive u Kini, a često i u drugim zemljama Istočne i Jugoistočne Azije.

Kuhinje kineskih regija[уреди]

Uprkos mnogim zajedničkim osobinama (npr. velike količine povrća), između regija Kine postoji velika razlika u pogledu sastojaka, začina i metoda, koje se koriste pri kuvanju.

  • Pekinška kuhinja – Nastala je na temelju kulinarske tradicije pokrajina Hebei i Shandong. Osnova prehrane su pareni hlepčići od pšenice i tjestenina. Rijetka su jela od riže. Snažan utjecaj na kuhinju ovoga područja imali su Mongoli, uvođenjem mesa pečenog na ražnju i žaru.
  • Kantonska kuhinja – To je kuhinja južne Kine (Guangzhou i Hong Kong). Koristi uglavnom rižu i sitno sjeckane sastojke, koji se prže u woku. U primorskim dijelovima Kine dominiraju jela od ribe i plodova mora.
  • Šangajska kuhinja – Predstavlja kuhinju istočne Kine (gradovi Šangaj, Suzhou, Hangzhou i Nanjing). Čest je sladak okus. Smeđi šećer često se dodaje jelima od mesa. Poznata je i po jelima od ribe i morskih plodova.
  • Sečuanska kuhinja – To je kuhinja zapadne Kine, koja se temelji na govedini i dimljenoj hrani.
  • Hunanska kuhinja- Predstavlja kuhinju središnjih područja duž rijeke Yangtze. Predvladavaju jela od riže.
  • Fukienska kuhinja – To je kuhinja jugoistočne Kine. Najpoznatija je po umaku od soje i velikom izboru juha.
  • Sincianška kuhinja – Odnosi se na sjeverozapadnu Kinu. Vidljiv je utjecaj Srednje Azije. Nema riže, pa se koriste različite žitarice. U nekim područjima ovog dijela zemlje dominira islam, pa se tamo ne jede svinjetina. Kuha se na laganoj vatri u glinenim posudama.
  • Nyonya kuhinja- U Maleziji i Singapuru, postoji kineska manjina, koja ima kuhinju, koja je spoj kineske i malajske kuhinje.
  • Chaozhou kuhinja- To je kuhinja regije Chaoshan u pokrajini Guangdong. Poznata je po plodovima mora i laganim, ukusnim jelima.

Galerija[уреди]