Kuba libre

С Википедије, слободне енциклопедије
Kuba libre (Rum i kola)
15-09-26-RalfR-WLC-0056.jpg
Типkoktel
Састојци

Rum i kola, ili Kuba libre (što u prevodu sa španskog znači „Slobodna Kuba”), je koktel koji se sastoji od kole, ruma i u mnogim receptima, soka limete. Tradicionalno, sastojak kola je Koka-kola, a alkohol je lagani rum kao što je Bakardi. Međutim, piće se može napraviti sa različitim vrstama ruma i kole, a sok od limete može ili ne mora biti uključen.

Koktel je nastao početkom 20. veka na Kubi, nakon što je zemlja stekla neovisnost u Špansko-američkom ratu. Kasnije je postao popularan na Kubi, Sjedinjenim Americkim Državama i drugim zemljama. Njegov jednostavan recept i jeftini, dostupni sastojci učinili su ga jednim od najpopularnijih alkoholnih pića na svetu. Kritičari pića ga često smatraju osrednjim pićem, ali je poznato po istorijskom značaju.

Istorija[уреди | уреди извор]

Piće je nastalo na Kubi početkom 1900-ih, ali njegovo tačno poreklo nije poznato sa sigurnošću.[1][2] Postao je popularan ubrzo nakon 1900. godine, kada je Koka-kola u bocama prvi put uvezena na Kubu iz Sjedinjenih Država.[3][4] Njegovo poreklo povezano je sa teškom prisutnošću SAD-a na Kubi nakon špansko-američkog rata 1898.; ime pića, „Kuba Libre” (Slobodna Kuba), bilo je slogan kubanskog pokreta za nezavisnost. [5][6] Ponekad se kaže da je Kuba libre nastao tokom špansko-američkog rata.[7] Međutim, to je bilo pre prve distribucije Koka-kole na Kubu 1900. godine. Piće pod nazivom „Kuba libre” bilo je poznato 1898, ali to je bila mešavina vode i smeđeg šećera.[3]

Fausto Rodriguez, izvršni direktor Bakardija za oglašavanje, tvrdio je da je bio prisutan kada je piće prvi put izliveno, te je 1965. godine izdao javnobeležničku izjavu o tome. Prema Rodriguezovim rečima, to se dogodilo u avgustu 1900, kada je imao 14 godina i radio kao glasnik za pripadnika Vojne policije SAD-a u Havani. Jednog dana u lokalnom baru, Rodriguezov poslodavac naručio je Bakardi rum pomešan sa Koka-kolom. To je zaintrigiralo obližnju skupinu američkih vojnika, koji su sami naručili turu, rađajući popularno novo piće.[1] Bakardi je objavio Rodriguezovu izjavu u časopisu Lajf iz 1966. Međutim, Rodriguezov status Bakardi izvršne vlasti doveo je neke komentatore do sumnje u istinitost njegove priče.[2][8] Druga priča kaže da je piće prvi put stvoreno 1902. u restoranu La Florida u Havani kako bi proslavili godišnjicu nezavisnosti Kube.[4]

Piće je postalo glavna stvar na Kubi, zahvativši ga zbog prodornosti njegovih sastojaka.[8] Havana je već bila poznata po svojim ledenim pićima u 19. veku, jer je to bila jedan od retkih gradova sa toplim vremenskim uslovima koji su imali obilne zalihe leda isporučene iz hladnijih regija.[7] Bakardi i drugi kubanski rumovi takođe su cvetali nakon što je nezavisnost donela veliki broj stranih turista i investitora, kao i nove mogućnosti za izvoz alkohola. Svetli rumovi kao što je Bakardi postali su omiljeni za koktele, jer se smatralo da su bolje mešavine od oštrih tamnih rumova.[8] Koka-kola je bila uobičajena mešalica u Sjedinjenim Američkim Državama otkako je prvi put bila punjena 1886. godine i postala je sveprisutno piće u mnogim zemljama nakon što je prvi put izvezeno 1900.[4][9]

Rum i kola brzo su se proširili sa Kube na Sjedinjene Države. Početkom 20. veka koktel, poput same Koka-kole, bio je najpopularniji u južnim Sjedinjenim Državama. Tokom razdoblja prohibicije 1922-1933, Koka-kola je postala omiljena mešalica za prikrivanje ukusa niskokvalitetnih rumova, kao i drugih likera.[6] Godine 1921, H. L. Mencken u šali je napisao o varijanti u Južnoj Karolini, koja se naziva „skok stiddy”, koja se sastojala od Koka-kole pomešane sa denaturiranim alkoholom koji je iscedio iz automobilskih radijatora.[9] Nakon zabrane, rum i kole postali su prevladavajući i u severnom i zapadnom SAD-u, i u visokim i niskim krugovima.[6]

Rum i kola postigli su novi nivo popularnosti tokom Drugog svetskog rata. Počevši od 1940. godine, Sjedinjene Države su uspostavile niz ispostava u karipskim ostrvima kako bi se obranile od nemačke ratne mornarice.[10] Američka prisutnost u ovim ostrvima razvila je odnose među kulturama, gde su američki vojnici i meštani prihvatali proizvode ovih drugih. Konkretno, američko vojno osoblje krenulo je da konzumira karipski rum zbog njegove jeftinosti, dok je Koka-kola prihvaćena na ostrvima jer je bila isporučivana za potrebe vojske.[11] Unutar SAD-a, uvezeni rum postao je sve popularniji jer su vladine kvote za industrijski alkohol smanjile proizvodnju američkih destilatora domaćih alkoholnih pića.[9] Godine 1943. pesma Lorda Invejdera Rum i Coca-Cola dodatno je privukla pažnju na piće u Trinidadu.

Tokom kubanske revolucije 1959. Bakardi je pobegao u Portoriko.[12] Sledeće godine SAD je uveo embargo na Kubu, koji je zabranio uvoz kubanskih proizvoda, dok je Kuba takođe zabranila uvoz američkih proizvoda. Budući da kubanski rum nije dostupan u SAD-u i Koka-kola u velikoj meri nedostupna na Kubi, postalo je teško napraviti rum i kolu sa tradicionalnim sastojcima u obe zemlje. [13]

Popularnost i prijem[уреди | уреди извор]

Dve čaše koktela Kuba libre sa ukrasnim limunom

Rum i Koka su vrlo popularni; Bacardi procenjuje da je to drugo najpopularnije alkoholno piće na svetu. [14] Njegova popularnost proizlazi iz sveprisutnosti i niske cene glavnih sastojaka, te činjenice da je vrlo lako napraviti. Budući da se može napraviti s bilo kojom količinom ili stilom ruma, jednostavno je pripremiti se i teško ga uništiti.[15]

Kritičari pića često imaju nisko mišljenje o koktelu. Pisac Wayne Curtis nazvao ga je "pićem nadahnute bezdušnosti", [6] dok je Jason Wilson iz The Washington Posta to nazvao "pićem lenje osobe". [14] Troy Patterson iz Slatea to je nazvao "klasični osrednji karipski-američki highball", koji je "postao klasik uprkos tome što nije osobito dobar". [16]

Charles A. Coulombe smatra da je Kuba Libre istorijski važan napitak, pišući da je to "moćan simbol promenjivog svetskog poretka - brak ruma, maziva starih kolonijalnih imperija i Coca-Cola, ikona modernog američkog globalnog kapitalizma". ”. Osim toga, i rum i Coca-Cola se proizvode od karibskih sastojaka i postaju globalna roba putem europske i američke trgovine. Prema Coulombeu, čini se da piće "savršeno odražava istorijske elemente savremenog sveta". [17]

Recept i varijacije[уреди | уреди извор]

Pre-mixed Bundaberg Rum & Cola, 2006

Recepti se donekle razlikuju po mjerama i dodatnim sastojcima, ali glavni sastojci su uvijek rum i cola.[18] Recept Međunarodne udruge barmena zahtijeva 5 centilitara lakog ruma, 12 cl kola i 1 cl svježeg soka limete na ledu.[19] Međutim, može se koristiti bilo koja količina i udio ruma i kola. Osim toga, dok je svijetli rum tradicionalan, tamne rumove i druge sorte također su česte.[15] Često se koriste i različite vrste kola; zapravo, na Kubi, budući da se Coca-Cola nije uvozila od embarga SAD-a iz 1960. godine, domaći TuKola se koristi u Kubi Libres.[20][13]

Lajm je tradicionalno uključen, iako je često izostavljeno, pogotovo kada je narudžba samo za "rum i Coke". [18][20] Neki rani recepti zahtijevali su da se sok od limete pomiješa, dok su drugi uključivali lajm samo kao ukras. Drugi rani recepti zahtijevali su dodatne sastojke kao što su džin i grickalice.[18] Neki izvori smatraju da je lajm bitan za piće da bude istinska Kuba Libre, koju oni razlikuju od puke ruma i kole.[20] Međutim, vapno je često uključeno čak iu narudžbe za "rum i kola". [21]

Kada se upotrebljava añejo rum, piće se ponekad naziva i Cubata, [22] a ime se također koristi neformalno u Španjolskoj za bilo koju Cuba Libre. [23] Neki suvremeni recepti inspirirani starijima uključuju dodatne sastojke poput bittersa. Neki pozivaju i na druge vrste kola, kao što je meksička koka-kola (koja koristi šećer od šećerne trske umjesto sirupa s visokim udjelom fruktoze) ili moxie. Raznovrsnije varijante s dodatnim sastojcima uključuju Cinema Highball, koji koristi rum s tekućim kokicama i pomiješan s kolom.[16] Drugi je Mandeville Cocktail, koji uključuje lagani i tamni rum, cola i sok od citrusa zajedno s Pernod absynthe i grenadinom.[24]

  1. ^ а б Coulombe 2005, стр. 248–249.
  2. ^ а б Curtis 2009, стр. 199–200.
  3. ^ а б Mariani 2015.
  4. ^ а б в Brown & Miller 2009, стр. 148–150.
  5. ^ Coulombe 2005, стр. 248.
  6. ^ а б в г Curtis 2009, стр. 200.
  7. ^ а б Kurlansky 2017.
  8. ^ а б в Gjelten 2008, стр. 98.
  9. ^ а б в Coulombe 2005, стр. 249.
  10. ^ Curtis 2009, стр. 201–202.
  11. ^ Curtis 2009, стр. 202–203.
  12. ^ Coulombe 2005, стр. 99.
  13. ^ а б Wondrich, David (3. 2. 2013). „How To Make a Cuba Libre (That Is, Rum and Coke)”. Esquire. Приступљено 27. 7. 2018. 
  14. ^ а б Wilson, Jason (26. 4. 2011). „Spirits: Long live the Cuba Libre”Неопходна новчана претплата. The Washington Post. Приступљено 27. 7. 2018. 
  15. ^ а б Curtis 2009, стр. 200–201.
  16. ^ а б Patterson, Troy (30. 8. 2013). „The Rum and Coke”. Slate. Приступљено 2. 1. 2017. 
  17. ^ Coulombe 2005, стр. 98–99.
  18. ^ а б в Curtis 2009, стр. 201.
  19. ^ „Cuba Libre”. iba-world.com. International Bartenders Association. 2017. Архивирано из оригинала на датум 04. 03. 2017. Приступљено 13. 12. 2017. 
  20. ^ а б в Clarke, Paul (26. 11. 2016). „History Lesson: The Cuba Libre Cocktail”. Imbibe. Приступљено 13. 12. 2017. 
  21. ^ Betancourt 2007, стр. 177.
  22. ^ Brown & Miller 2009, стр. 150.
  23. ^ „Cubata”. Diccionario de la lengua española. 12. 9. 2018. 
  24. ^ Kingwell 2007, стр. 160.