Maltodekstrin

Из Википедије, слободне енциклопедије
Maltodekstrin
Maltodextrin.png
Identifikacija
3D model (Jmol)
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.029.934
UNII
Svojstva
C6nH(10n+2)O(5n+1)
Molarna masa promenljiva
Agregatno stanje beli prah
Rastvoran u vodi[3]
Rastvorljivost malo rastvoran u anhidroznom alkoholu[3]
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa).
ДаY verifikuj (šta je ДаYНеН ?)
Reference infokutije

Maltodekstrin je oligosaharid koji se koristi kao prehrambeni aditiv. On se proizvodi iz skroba parcijalnom hidrolizom i obično se javlja kao beli higroskopni prah.[3] Maltodekstrin se lako vari. Brzo se apsorbuje poput glukoze, i može da bude bilo umereno sladak ili skoro bez ukusa. On se koristi u proizvodnji bezalkoholnih pića i bombona. On takođe nalazi primenu kao sastojak brojnih drugih prehrambenih proizvoda.

Struktura[уреди]

Maltodekstrin se sastoji od D-glukoznih jedinica povezanih lancima varijabilne dužine. Glukozne jedinice su prvenstveno povezane α(1→4) glikozidnim vezama. Maltodekstrin se tipično sastoji od smeše lanaca koji u dužini od tri do sedamnaest glukoznih jedinica.[4]

Reference[уреди]

  1. Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. PMID 20970519. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003.  edit
  2. Evan E. Bolton; Yanli Wang; Paul A. Thiessen; Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry. 4: 217—241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1. 
  3. 3,0 3,1 3,2 U.S. Pharmacopeia summary of maltodextrin
  4. "Other Caloric Sweeteners", Sugar Association website

Literatura[уреди]

Vidi još[уреди]

Spoljašnje veze[уреди]