Piper cubeba

Из Википедије, слободне енциклопедије
Иди на навигацију Иди на претрагу

Piper cubeba
Piper cubeba - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-244.jpg
Научна класификација
Царство: Plantae
Дивизија: Magnoliophyta
Класа: Magnoliopsida
Ред: Piperales
Породица: Piperaceae
Род: Piper
Врста: P. cubeba
Биномна номенклатура
Piper cubeba
L.f.

Кубеб или Јавански бибер (Piper cubeba) дрвенаста је скривеносеменица из рода бибера, односно из породице Piperaceae. Природно станиште су јој острва Јава и Суматра.

Ова врста бибера у Европу је стигла преко Индије захваљујући арапским трговцима, а име кубеб потиче управо од арапског „kabāba” (арап. كبابة‎). У древним алхемијским списима У западној култури кубеб се данас користи за ароматизовање џина и цигарета, док у Индонезији има широку примену у гастрономији.

Плодови кубеба се беру пре него што сазреју и потом се пажљиво суше. Осушени плод је изгледом сличан црном биберу, али се за разлику од њега на тржишту појављује са целим класом. Осушени перикарп је наборан, а боја му варира од сивкасто-смеђе до црне, док је унутрашња семенка доста тврда, масна и беле боје. Осушени кубеб има јако пријатан мирис, и оштар и опор укус.[1]

Хемијски састав[уреди]

У сувим плодовима кубеба налазе се етерични монотерпени (50% сабинен, α-тујен и карен) и сесквитерпени (кариофилен, копаен, α- и β-кубебен, δ-кадинен, гермакрен), оксидни 1,4- и 1,8-еукалиптол и алкохол кубебол.

Око 15 % есенцијалног уља кубеба добија се дестилацијом са водом. Течни део етеричног уља је кубебен (хемијска формула C15H24). Из биљке може да се екстракује кристална супстанца „кубебин” (C20H20O6).

Види још[уреди]

Референце[уреди]

  1. ^ Chisholm, Hugh (1911). „"Cubebs". Encyclopædia Britannica (на језику: енлески). Cambridge University Press. 7 (11th ed.): 607. 

Спољашње везе[уреди]

Медији везани за чланак Piper cubeba на Викимедијиној остави
Подаци везани за чланак Piper cubeba на Викиврстама

  • McGee, Harold (2004). On Food and Cooking (Revised Edition). Scribner. ISBN 0-684-80001-2.  pp 427-429, "Black Pepper and Relatives".