Кебаб — разлика између измена

Садржај обрисан Садржај додат

Инлајн

Верзија на датум 29. јул 2015. у 18:37

Кебаб је средњоисточно, источносредоземно и јужноазијско јело од комада меса, рибе или поврћа печено на жару или са ражња,^[1] поријеклом из источног Средоземља,^[2]^[3] поменуто од стране Хомера,^[4] или Средњег истока,^[5]^[6] касније прихваћено у средњој Азији и областима бившег Монголског и Османског царства, прије него што се раширило широм свијета. На простору Сједињених Америчких Држава кебаб је синоним за шишкебаб (тур. şiş kebap) који се припрема на ражњу,^[7] док је у Европи синоним за донер кебаб (тур. döner kebap), уситњено месо у пити. На Средњем истоку, међутим, кебаб се односи на месо кувано изнад или поред пламена; веће или мање парче меса, или чак мљевено месо, које се може послужити на тањиру, као сендвич или у чинији.

Традиционално месо које се користи за припрему кебаба је јагњетина, али у зависности од локалног укуса и вјерске забране, кебаб се може припремати и са говедином, јаретином, пилетином, ћуретином или рибом. Као и другу храну коју су доњели путници, кебаб је постао дио свакодневне кухиње у већем дијелу источног Средоземља и јужне Азије. Донер кебаб је популаран у Њемачкој као ужина након ноћног изласка.^[8]

Види још

Извори

^ Kebab, Oxford Dictionaries
^ To Vima (in Greek), 6-2-2011 (picture 2 of 7)
^ How to Cook Like a Mycenaean, Archaeology Magazine
^ Homer, "Iliad" 1.465, on Perseus Digital Library
^ Encyclopedia of Jewish Food. Приступљено 1. 11. 2014.
^ Punjabi Khana. Приступљено 1. 11. 2014.
^ Gil Marks (2010). Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley and Sons. стр. 296.
^ Doner kebab becomes Germany's favorite fast food, USAToday, 4/11/2010

[1] Kebab, Oxford Dictionaries

[To_Vima_in_Greek-2] To Vima (in Greek), 6-2-2011 (picture 2 of 7)

[How_to_Cook_Like_a_Mycenaean-3] How to Cook Like a Mycenaean, Archaeology Magazine

[Iliad_1.465-4] Homer, "Iliad" 1.465, on Perseus Digital Library

[5] Encyclopedia of Jewish Food. Приступљено 1. 11. 2014.

[6] Punjabi Khana. Приступљено 1. 11. 2014.

[encyclopedia-7] Gil Marks (2010). Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley and Sons. стр. 296.

[8] Doner kebab becomes Germany's favorite fast food, USAToday, 4/11/2010

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

@@ Ред 1: / Ред 1: @@
 [[Датотека:Shashlyk1.jpg|мини|десно|200п|[[Шишкебаб]].]]
 [[Датотека:Doener berlin kraeuter.jpg|мини|десно|200п|[[Донер кебаб]].]]
-'''Кебаб''' је [[средњи исток|средњоисточно]], источносредоземно и [[јужна Азија|јужноазијско]] [[Храна|јело]] од комада [[месо|меса]], [[риба|рибе]] или [[поврће|поврћа]] печено на [[жар]]у или са [[Ражањ за печење|ражња]]],<ref>[http://www.oxforddictionaries.com/definition/english/kebab?q=kebab Kebab], Oxford Dictionaries</ref> поријеклом из источног [[Средоземно море|Средоземља]],<ref name="To Vima in Greek">[http://www.tovima.gr/default.asp?pid=2&ct=1&artId=382454&dt=04/02/2011#ixzz1D5R96Hvx To Vima (in Greek)], 6-2-2011 (picture 2 of 7)</ref><ref name="How to Cook Like a Mycenaean">[http://www.archaeology.org/news/1707-140109-mycenaean-souvlaki-tray How to Cook Like a Mycenaean], Archaeology Magazine</ref> поменуто од стране [[Хомер]]а,<ref name="Iliad 1.465">Homer, [http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Hom.+Il.+1.465&fromdoc=Perseus%3Atext%3A1999.01.0134 "Iliad" 1.465], on Perseus Digital Library</ref> или Средњег истока,<ref>{{cite book|url=http://books.google.com/books?id=gFK_yx7Ps7cC&pg=PT597&dq=origin+of+kebab+Persian&hl=en&sa=X&ei=pYYeU5mhL7O80QHuz4HoCQ&ved=0CDgQ6AEwAQ#v=onepage&q=origin%20of%20kebab%20Persian&f=false|title=Encyclopedia of Jewish Food|publisher=|accessdate=1 November 2014}}</ref><ref>{{cite book|url=http://books.google.com/books?id=caBlQu0YwC4C&pg=PA30&dq=origin+of+kebab+persia&hl=en&sa=X&ei=vYceU8bvL7PM0gGKv4DQBg&ved=0CDcQ6AEwAg#v=onepage&q=origin%20of%20kebab%20persia&f=false|title=Punjabi Khana|publisher=|accessdate=1 November 2014}}</ref> касније прихваћено у средњој Азији и областима бившег [[Монголско царство|Монголског]] и [[Османско царство|Османског царства]], прије него што се раширило широм свијета. На простору [[Сједињене Америчке Државе|Сједињених Америчких Држава]] кебаб је [[синоним]] за [[шишкебаб]] ({{јез-тур|şiş kebap}}) који се припрема на ражњу,<ref name=encyclopedia>{{cite book |title=Encyclopedia of Jewish Food |author=Gil Marks |publisher=John Wiley and Sons |year=2010 |pages=296 |url= http://books.google.com/books?id=ojc4Uker_V0C&pg=PA296&dq=kebab+origin+Persia#v=onepage&q=kebab%20origin%20Persia&f=false}}</ref> док је у [[Европа|Европи]] синоним за [[донер кебаб]] ({{јез-тур|döner kebap}}), уситњено месо у [[пита|пити]]. На Средњем истоку, међутим, кебаб се односи на месо кувано изнад или поред пламена; веће или мање парче меса, или чак мљевено месо, које се може послужити на [[тањир]]у, као [[сендвич]] или у [[чинија|чинији]].
+'''Кебаб''' је [[средњи исток|средњоисточно]], источносредоземно и [[јужна Азија|јужноазијско]] [[Храна|јело]] од комада [[месо|меса]], [[риба|рибе]] или [[поврће|поврћа]] печено на [[жар]]у или са [[Ражањ за печење|ражња]],<ref>[http://www.oxforddictionaries.com/definition/english/kebab?q=kebab Kebab], Oxford Dictionaries</ref> поријеклом из источног [[Средоземно море|Средоземља]],<ref name="To Vima in Greek">[http://www.tovima.gr/default.asp?pid=2&ct=1&artId=382454&dt=04/02/2011#ixzz1D5R96Hvx To Vima (in Greek)], 6-2-2011 (picture 2 of 7)</ref><ref name="How to Cook Like a Mycenaean">[http://www.archaeology.org/news/1707-140109-mycenaean-souvlaki-tray How to Cook Like a Mycenaean], Archaeology Magazine</ref> поменуто од стране [[Хомер]]а,<ref name="Iliad 1.465">Homer, [http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Hom.+Il.+1.465&fromdoc=Perseus%3Atext%3A1999.01.0134 "Iliad" 1.465], on Perseus Digital Library</ref> или Средњег истока,<ref>{{cite book|url=http://books.google.com/books?id=gFK_yx7Ps7cC&pg=PT597&dq=origin+of+kebab+Persian&hl=en&sa=X&ei=pYYeU5mhL7O80QHuz4HoCQ&ved=0CDgQ6AEwAQ#v=onepage&q=origin%20of%20kebab%20Persian&f=false|title=Encyclopedia of Jewish Food|publisher=|accessdate=1 November 2014}}</ref><ref>{{cite book|url=http://books.google.com/books?id=caBlQu0YwC4C&pg=PA30&dq=origin+of+kebab+persia&hl=en&sa=X&ei=vYceU8bvL7PM0gGKv4DQBg&ved=0CDcQ6AEwAg#v=onepage&q=origin%20of%20kebab%20persia&f=false|title=Punjabi Khana|publisher=|accessdate=1 November 2014}}</ref> касније прихваћено у средњој Азији и областима бившег [[Монголско царство|Монголског]] и [[Османско царство|Османског царства]], прије него што се раширило широм свијета. На простору [[Сједињене Америчке Државе|Сједињених Америчких Држава]] кебаб је [[синоним]] за [[шишкебаб]] ({{јез-тур|şiş kebap}}) који се припрема на ражњу,<ref name=encyclopedia>{{cite book |title=Encyclopedia of Jewish Food |author=Gil Marks |publisher=John Wiley and Sons |year=2010 |pages=296 |url= http://books.google.com/books?id=ojc4Uker_V0C&pg=PA296&dq=kebab+origin+Persia#v=onepage&q=kebab%20origin%20Persia&f=false}}</ref> док је у [[Европа|Европи]] синоним за [[донер кебаб]] ({{јез-тур|döner kebap}}), уситњено месо у [[пита|пити]]. На Средњем истоку, међутим, кебаб се односи на месо кувано изнад или поред пламена; веће или мање парче меса, или чак мљевено месо, које се може послужити на [[тањир]]у, као [[сендвич]] или у [[чинија|чинији]].
 Традиционално месо које се користи за припрему кебаба је [[јагњетина]], али у зависности од локалног укуса и вјерске забране, кебаб се може припремати и са [[говедина|говедином]], [[јаретина|јаретином]], [[пилетина|пилетином]], [[ћуретина|ћуретином]] или рибом. Као и другу храну коју су доњели путници, кебаб је постао дио свакодневне кухиње у већем дијелу источног Средоземља и јужне Азије. Донер кебаб је популаран у [[Немачка|Њемачкој]] као [[ужина]] након ноћног изласка.<ref>[http://usatoday30.usatoday.com/travel/destinations/2010-04-11-germany-doner-kebab_N.htm Doner kebab becomes Germany's favorite fast food], ''USAToday'', 4/11/2010</ref>