Емулгатор — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
Нема описа измене |
м Враћене измене 109.207.34.242 (разговор) на последњу измену корисника Autobot |
||
Ред 1: | Ред 1: | ||
'''Емулгатори''' су супстанце које смањују [[површински напон]] омогућавајући стварање стабилних [[емулзија]]. Емулзије добијене без употребе емулгатора се називају [[псеудоемулзије]].<ref>''Handbook of Nanostructured Materials and Nanotechnology; Nalwa, H.S., Ed.; Academic Press: New York, NY, USA, 2000; Volume 5, pp. 501-575''</ref> |
|||
Емулгатори могу бити природни ([[лецитин]], [[холестерол]]), или вештачки. |
Емулгатори могу бити природни ([[лецитин]], [[холестерол]]), или вештачки. |
Верзија на датум 3. новембар 2015. у 07:56
Емулгатори су супстанце које смањују површински напон омогућавајући стварање стабилних емулзија. Емулзије добијене без употребе емулгатора се називају псеудоемулзије.[1]
Емулгатори могу бити природни (лецитин, холестерол), или вештачки.
Референце
- ^ Handbook of Nanostructured Materials and Nanotechnology; Nalwa, H.S., Ed.; Academic Press: New York, NY, USA, 2000; Volume 5, pp. 501-575
Види још
- Прехрамбени адитиви, понекад се лаички називају и емулгаторима