Tartarski biftek — разлика између измена

С Википедије, слободне енциклопедије
Садржај обрисан Садржај додат
м додана категорија Месо помоћу геџета HotCat
мНема описа измене
Ред 37: Ред 37:
* {{cite book|last=Sokolov|first=Raymond|title=How to Cook|location=|publisher=revised edition|year=2004|id=ISBN 978-0-06-008391-5|pages=41}} [https://books.google.com/books?id=iso1q7-jCn8C&pg=PT55 at Google Books]
* {{cite book|last=Sokolov|first=Raymond|title=How to Cook|location=|publisher=revised edition|year=2004|id=ISBN 978-0-06-008391-5|pages=41}} [https://books.google.com/books?id=iso1q7-jCn8C&pg=PT55 at Google Books]
* Albert Jack. ''What Caesar Did for My Salad: Not to Mention the Earl's Sandwich, Pavlova's Meringue and Other Curious Stories Behind Our Favourite Food''. {{page|year=2010|id=ISBN 978-1-84614-254-3|pages=141}} [https://books.google.com/books?id=uCzTNVCS45AC&pg=PT141 at Google Books]
* Albert Jack. ''What Caesar Did for My Salad: Not to Mention the Earl's Sandwich, Pavlova's Meringue and Other Curious Stories Behind Our Favourite Food''. {{page|year=2010|id=ISBN 978-1-84614-254-3|pages=141}} [https://books.google.com/books?id=uCzTNVCS45AC&pg=PT141 at Google Books]

{{commonscat|Steak tartare}}


[[Категорија:Месо]]
[[Категорија:Месо]]

Верзија на датум 13. јануар 2017. у 13:36

Tatarski biftek
Tatarski biftek
Glavni sastojcisirova govedina
  Medija: Tatarski biftek
Датотека:Tartar biftek Nemanja.jpg
Konjanici u pohodu, sa mesom ispod sedla

Tartar, ili tartarski biftek, je jelo od goveđeg,[1][2] ili konjskog mesa.[3], koje je dobilo naziv po konjanicima Tatarima. Они su goveđe šnicle, u nedostatku mašine za mlevenja mesa, stavljali pod sedlo i jahali na njima dva dana. Tako su dobijali meso idealno za mazanje na hleb. Danas nije neophodno da jaše sedeći na šnicli da bi se pripremio ovaj delikates. Dovoljno je da se drži u ulju, najmanje 24 sata, i da se zatim sitno isecka. Alternativeno se meso može krupno samleti.

Izbor začina je stvar ličnog ukusa. Pojedini recepti predlažu čak više od stotinu začina. Neki od njih su: kašičica senfa, kašika Vorčestera, tucana crvena paprika (može i malo ljute), so, mleveni biber (beli i crni), čili sos, malo kečapa, sitno iseckan crni i beli luk, peršunov list, limunov sok, seckani kiseli kornišoni, kapar, malo konjaka, umućeno žumance, ...

Tatarski biftek se maže na prepečen hleb, sa malo putera. Dobro crno vino je, takođe, poželjno.

Vidi još

Reference

  1. ^ Waxman, Jonathan; Steele, Tom; Flay, Bobby; Kernick, John (2007). A Great American Cook: Recipes from the Home Kitchen of One of Our Most Influential Chefs. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 0-618-65852-1. 
  2. ^ Raymond Sokolov, The Cook's Canon, 2003, ISBN 0-06-008390-5, p. 183 at Google Books
  3. ^ Lonely Planet, Food Lover's Guide to the World: Experience the Great Global Cuisines, 2014, p. 97

Literatura

  • Linda Stradley, I'll Have What They're Having: Legendary Local Cuisine, Falcon, 2002
  • Craig J. Smith, The Raw Truth: Don't Blame the Mongols (or Their Horses), NY Times, 6 Apr 2005 [1]
  • Sokolov, Raymond (2004). How to Cook. revised edition. стр. 41. ISBN 978-0-06-008391-5.  at Google Books
  • Albert Jack. What Caesar Did for My Salad: Not to Mention the Earl's Sandwich, Pavlova's Meringue and Other Curious Stories Behind Our Favourite Food. 2010. ISBN 978-1-84614-254-3. стр. 141. at Google Books
  1. ^ Smith, Craig S. (2005-04-06). „The Raw Truth: Don't Blame the Mongols (or Their Horses)”. The New York Times.