Просо — разлика између измена

С Википедије, слободне енциклопедије
Интерактиван преглед историје
← Старија изменаНовија измена →
Садржај обрисан Садржај додат
ВизуелноВикитекст
Поништена измена бр. 23162753 корисника Dcirovic (разговор)dcirovic, picko, sram te bilo zauvek, ljudi lepo pisu a ti istinu ne mozes progutati, gorko ces za ovo platiti i ima se secati zauvek!!!
ознака: поништење
Ред 18: Ред 18:


== Исхрана ==
== Исхрана ==
{{nutritional value | name= Просо, сиров (-{''Panicum miliaceum''}-)<ref name="usdamillet"/>
{{nutritional value | name=Millet, raw (''Panicum miliaceum'')<ref name="usdamillet"/>
| kJ=1582
| kJ=1582
| water=8.7 g
| water=8.7 g
Ред 52: Ред 52:
}}
}}


Порција од 100 грама сировог проса (''Panicum miliaceum'' или просејаног проса) даје 378 [[калорија]] и богат је извор (20% или више [[Reference Daily Intake|дневне вредности]], ДВ) [[протеин]]а, [[Дијететска влакна|дијеталних влакана]], неколико [[Б витамин]]а и много [[dietary minerals|дијеталних минерала]], нарочито [[манган]]а са 76% ДВ (табела хранљивих састојака -{[[United States Department of Agriculture|USDA]]}-). Сирово просо је 9% вода, 73% угљени хидрати, 4% [[маст]]и и 11% протеини (табела).
A 100 gram serving of raw millet (''Panicum miliaceum'' or proso millet) provides 378 [[calories]] and is a rich source (20% or more of the [[Daily Value]], DV) of [[protein]], [[dietary fiber]], several [[B vitamins]] and numerous [[dietary minerals]], especially [[manganese]] at 76% DV ([[USDA]] nutrient table). Raw millet is 9% water, 73% [[carbohydrates]], 4% [[fat]] and 11% protein (table).


=== Поређење са другим главним основним намирницама ===
=== Поређење са другим главним основним намирницама ===


The following table shows the nutrient content of millet compared to major staple foods in a raw form. Raw forms, however, are not edible and cannot be fully digested. These must be prepared and cooked as appropriate for human consumption. In processed and cooked form, the relative nutritional and antinutritional contents of each of these grains is remarkably different from that of raw forms reported in this table. The nutritional value in the cooked form depends on the cooking method.
Следећа табела приказује садржај хранљивих састојака проса у поређењу са главном основном храном у сировом облику. Сирови облици, међутим, нису јестиви и не могу се у потпуности сварити. Они се морају припремити и кувати према потреби за људску употребу. У прерађеном и куваном облику, релативни нутритивни и антинутритивни садржај сваке од ових житарица се знатно разликује од оног у сировим облицима који су наведени у овој табели. Храњива вредност у куваном облику зависи од начина кувања.


{| class="wikitable" style="text-align:right;"
{| class="wikitable" style="text-align:right;"
|+ Поређење профила хранљивих састојака просејаног проса са другом основном храном<ref name="usdamillet">{{cite web |url=https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169702/nutrients |title=Raw millet per 100 g, Full Report |publisher=USDA National Nutrient Database, Release 28 |date=2015 |accessdate=3 December 2015}}</ref>
|+ Nutrient profile comparison of proso millet with other food staples<ref name="usdamillet">{{cite web |url=https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169702/nutrients |title=Raw millet per 100 g, Full Report |publisher=USDA National Nutrient Database, Release 28 |date=2015 |accessdate=3 December 2015}}</ref>
! Компонента<br> (у 100&nbsp;g порцији, сирова зрна) !! [[тапиока]]{{efn|Raw, uncooked}}!! [[пшеница]]{{efn|Hard red winter.}}!! [[пиринач]]{{efn|White, long-grain, regular, raw, unenriched.}}!! [[кукуруз]]{{efn|Sweet, yellow, raw.}}!! сирак{{efn|Sorghum, edible portion white variety.}}!! просо{{efn|Millet, proso variety, raw.}}
! Component<br> (per 100&nbsp;g portion, raw grain) !! [[Cassava]]{{efn|Raw, uncooked}}!! [[Wheat]]{{efn|Hard red winter.}}!! [[Rice]]{{efn|White, long-grain, regular, raw, unenriched.}}!! [[Maize]]{{efn|Sweet, yellow, raw.}}!! Sorghum<br> millet{{efn|Sorghum, edible portion white variety.}}!! Proso<br> millet{{efn|Millet, proso variety, raw.}}
! кодо<ref name=":0" />
!Kodo<br> millet<ref name=":0" />
|-
|-
| вода (g) || 60 || 13,1 || 12 || 76 || 9,2 || 8,7
| water (g) || 60 || 13.1 || 12 || 76 || 9.2 || 8.7
|
|
|-
|-
| енергија (kJ) || 667 || 1368 || 1527 || 360 || 1418 || '''1582'''
| energy (kJ) || 667 || 1368 || 1527 || 360 || 1418 || '''1582'''
|1462
|1462
|-
|-
| протеин (g) || 1,4 || '''12,6''' || 7 || 3 || 11,3 || 11
| protein (g) || 1.4 || '''12.6''' || 7 || 3 || 11.3 || 11
|9.94
|9.94
|-
|-
| маст (g) || 0,3 || 1,5 || 1 || 1 || 3,3 || '''4,2'''
| fat (g) || 0.3 || 1.5 || 1 || 1 || 3.3 || '''4.2'''
|3.03
|3.03
|-
|-
| угљени хидрати (g) || 38 || 71,2 || '''79''' || 19 || 75 || 73
| carbohydrates (g) || 38 || 71.2 || '''79''' || 19 || 75 || 73
|63.82
|63.82
|-
|-
| влакна (g) || 1,8 || 1,2 || 1 || 3 || 6,3 || '''8,5'''
| fiber (g) || 1.8 || 1.2 || 1 || 3 || 6.3 || '''8.5'''
|8.2
|8.2
|-
|-
| шечери (g) || 1,7 || 0,4 || >0,1 || '''3''' || 1,9 ||
| sugars (g) || 1.7 || 0.4 || >0.1 || '''3''' || 1.9 ||
|
|
|-
|-
| гвожђе (mg) || 0,27 || 3,2 || 0,8 || 0,5 || '''4,4''' || 3
| iron (mg) || 0.27 || 3.2 || 0.8 || 0.5 || '''4.4''' || 3
|3.17
|3.17
|-
|-
| манган (mg) || 0,4 || '''3,9''' || 1,1 || 0,2 || <0,1 || 1,6
| manganese (mg) || 0.4 || '''3.9''' || 1.1 || 0.2 || <0.1 || 1.6
|
|
|-
|-
| калцијум (mg) || 16 || 29 || 28 || 2 || 28 || 8
| calcium (mg) || 16 || 29 || 28 || 2 || 28 || 8
|'''32.33'''
|'''32.33'''
|-
|-
| магнезијум (mg) || 21 || '''126''' || 25 || 37 || <120 || 114
| magnesium (mg) || 21 || '''126''' || 25 || 37 || <120 || 114
|
|
|-
|-
| фосфор (mg) || 27 || '''288''' || 115 || 89 || 287 || 285
| phosphorus (mg) || 27 || '''288''' || 115 || 89 || 287 || 285
|300
|300
|-
|-
| калијум (mg) || 271 || 363 || 115 || 270 || 350 || 195
| potassium (mg) || 271 || 363 || 115 || 270 || 350 || 195
|
|
|-
|-
| цинк (mg) || 0,3 || '''2,6''' || 1,1 || 0,5 || <1 || 1,7
| zinc (mg) || 0.3 || '''2.6''' || 1.1 || 0.5 || <1 || 1.7
|32.7
|32.7
|-
|-
| пантотенска киселина (mg) || 0,1 || 0,9 || '''1,0''' || 0,7 || <0,9 || 0,8
| pantothenic acid (mg) || 0.1 || 0.9 || '''1.0''' || 0.7 || <0.9 || 0.8
|
|
|-
|-
| витамин Б6 (mg) || 0,1 || 0,3 || 0,2 || 0,1 || <0,3 || '''0,4'''
| vitB6 (mg) || 0.1 || 0.3 || 0.2 || 0.1 || <0.3 || '''0.4'''
|
|
|-
|-
| фикат (µg) || 27 || 38 || 8 || 42 || <25 || '''85'''
| folate (µg) || 27 || 38 || 8 || 42 || <25 || '''85'''
|
|
|-
|-
| тиамин (mg) || 0,1 || 0,38 || 0,1 || 0,2 || 0,2 || '''0,4'''
| thiamin (mg) || 0.1 || 0.38 || 0.1 || 0.2 || 0.2 || '''0.4'''
|0.15
|0.15
|-
|-
| рибофлавин (mg) || <0,1 || 0,1|| >0,1 || 0,1 || 0,1 || '''0,3'''
| riboflavin (mg) || <0.1 || 0.1|| >0.1 || 0.1 || 0.1 || '''0.3'''
|2.0
|2.0
|-
|-
| ниацин (mg) || 0,9 || '''5,5''' || 1,6 || 1,8 || 2,9 ||
| niacin (mg) || 0.9 || '''5.5''' || 1.6 || 1.8 || 2.9 ||
|0.09
|0.09
|}
|}


{| class="wikitable sortable" style="text-align:right;"
{| class="wikitable sortable" style="text-align:right;"
|+ Садржај хранљивих састојака у различитим сировим просима у поређењу са квинојом, тефом, фониом, пиринчем и пшеницом<ref>[http://www.milletindia.org Millet Network of India].</ref>
|+ Nutrient content of various raw millets with comparison to quinoa, teff, fonio, rice and wheat<ref>[http://www.milletindia.org Millet Network of India].</ref>
|-
|-
! Усев / састојак !! протеин (g) !! влакна (g) !! минерали (g) !! гвожђе (mg) !! калцијум (mg)
! Crop / nutrient !! Protein (g) !! Fiber (g) !! Minerals (g) !! Iron (mg) !! Calcium (mg)
|-
|-
| сирак || 10 || 4 || 1,6 || 2,6 || 54
| Sorghum || 10 || 4 || 1.6 || 2.6 || 54
|-
|-
| афрички просо || 10,6 || 1,3 || 2,3 || 16,9 || 38
| Pearl millet || 10.6 || 1.3 || 2.3 || 16.9 || 38
|-
|-
| индијски просо || 7,3 || 3,6 || 2,7 || 3,9 || 344
| Finger millet || 7.3 || 3.6 || 2.7 || 3.9 || 344
|-
|-
| клипасти мухар || 12,3 || 8 || 3,3 || 2,8 || 31
| Foxtail millet || 12.3 || 8 || 3.3 || 2.8 || 31
|-
|-
| просо || 12,5 || 2,2 || 1,9 || 0,8 || 14
| Proso millet || 12.5 || 2.2 || 1.9 || 0.8 || 14
|-
|-
| кодо || 8,3 || 9 || 2,6 || 0,5 || 27
| Kodo millet || 8.3 || 9 || 2.6 || 0.5 || 27
|-
|-
| мали просо || 7,7 || 7,6 || 1,5 || 9,3 || 17
| Little millet || 7.7 || 7.6 || 1.5 || 9.3 || 17
|-
|-
| барнијард просо || 11,2 || 10,1 || 4,4 || 15,2 || 11
| Barnyard millet || 11.2 || 10.1 || 4.4 || 15.2 || 11
|-
|-
| смеђи вршни просо || 11,5 || 12,5 || 4,2 || 0,65 || 0,01
| Brown top millet || 11.5 || 12.5 || 4.2 || 0.65 || 0.01
|-
|-
| квиноја || 14,1 || 7 || * || 4.6 || 47
| Quinoa || 14.1 || 7 || * || 4.6 || 47
|-
|-
| теф || 13 || 8 || 0,85 || 7,6 || 180
| Teff || 13 || 8 || 0.85 || 7.6 || 180
|-
|-
| фонио || 11 || 11.3 || 5,31 || 84,8 || 18
| Fonio || 11 || 11.3 || 5.31 || 84.8 || 18
|-
|-
| пиринач || 6,8 || 0,2 || 0,6 || 0,7 || 10
| Rice || 6.8 || 0.2 || 0.6 || 0.7 || 10
|-
|-
| пшенициа || 11,8 || 1,2 || 1,5 || 5,3 || 41
| Wheat || 11.8 || 1.2 || 1.5 || 5.3 || 41
|}
|}


Верзија на датум 29. мај 2020. у 22:13

Pearl millet in the field
Finger millet in the field
Ripe head of proso millet
Sprouting millet plants
Просо

Просо (/ˈmɪlɪts/)[1] су група високо варијабилних трава малог семена. Користи се за сточну и људску прехрану (каша, пецива), алкохолну индустрију (пиво, алкохолна пића), пострна култура.

Просо are important crops in the semiarid tropics of Asia and Africa (especially in India, Mali, Nigeria, and Niger), with 97% of millet production in developing countries.[2] The crop is favored due to its productivity and short growing season under dry, high-temperature conditions.

Просо are indigenous to many parts of the world.[3] The most widely grown millet is pearl millet, which is an important crop in India and parts of Africa.[4] Finger millet, proso millet, and foxtail millet are also important crop species.

Просо may have been consumed by humans for about 7,000 years and potentially had "a pivotal role in the rise of multi-crop agriculture and settled farming societies."[5]

Опис

Генерално, просо је једногодишња житарица малог зрна из топлих предела, и припада фамилији трава. Просо културе су веома толерантне на сушу и друге екстремне временске прилике и имају сличан садржај нутриената са другим главним житарицама.[6]

Исхрана

Millet, raw (Panicum miliaceum)[7]
Нутритивна вредност на 100 g (3,5 oz)
Енергија1.582 kJ (378 kcal)
72,8 g
Прехрамбена влакна8,5 g
4,3g
Засићене0,7 g
Мононезасићене0,8 g
Полинезасићене2.1 g
0,1 g
2,0 g
11,0 g
Витамини
Рибофлавин (Б2)
(24%)
0,29 mg
Ниацин (Б3)
(31%)
4,72 mg
Витамин Б5
(17%)
0,85 mg
Витамин Б6
(29%)
0,38 mg
Фолат (Б9)
(21%)
85 μg
Витамин Ц
(2%)
1,6 mg
Витамин К
(1%)
0,9 μg
Минерали
Калцијум
(1%)
8 mg
Гвожђе
(23%)
3 mg
Магнезијум
(32%)
114 mg
Манган
(76%)
1,6 mg
Фосфор
(41%)
285 mg
Калијум
(4%)
195 mg
Натријум
(0%)
5 mg
Цинк
(18%)
1,7 mg
Остали конституенти
Вода8,7 g
Copper0.8 mg
Selenium2.7 µg
Проценти су грубе процене засноване на америчким препорукама за одрасле.

A 100 gram serving of raw millet (Panicum miliaceum or proso millet) provides 378 calories and is a rich source (20% or more of the Daily Value, DV) of protein, dietary fiber, several B vitamins and numerous dietary minerals, especially manganese at 76% DV (USDA nutrient table). Raw millet is 9% water, 73% carbohydrates, 4% fat and 11% protein (table).

Поређење са другим главним основним намирницама

The following table shows the nutrient content of millet compared to major staple foods in a raw form. Raw forms, however, are not edible and cannot be fully digested. These must be prepared and cooked as appropriate for human consumption. In processed and cooked form, the relative nutritional and antinutritional contents of each of these grains is remarkably different from that of raw forms reported in this table. The nutritional value in the cooked form depends on the cooking method.

Nutrient profile comparison of proso millet with other food staples[7]
Component
(per 100 g portion, raw grain)		 Cassava[а] Wheat[б] Rice[в] Maize[г] Sorghum
millet[д]		 Proso
millet[ђ] 		Kodo
millet[8]
water (g) 60 13.1 12 76 9.2 8.7
energy (kJ) 667 1368 1527 360 1418 1582 1462
protein (g) 1.4 12.6 7 3 11.3 11 9.94
fat (g) 0.3 1.5 1 1 3.3 4.2 3.03
carbohydrates (g) 38 71.2 79 19 75 73 63.82
fiber (g) 1.8 1.2 1 3 6.3 8.5 8.2
sugars (g) 1.7 0.4 >0.1 3 1.9
iron (mg) 0.27 3.2 0.8 0.5 4.4 3 3.17
manganese (mg) 0.4 3.9 1.1 0.2 <0.1 1.6
calcium (mg) 16 29 28 2 28 8 32.33
magnesium (mg) 21 126 25 37 <120 114
phosphorus (mg) 27 288 115 89 287 285 300
potassium (mg) 271 363 115 270 350 195
zinc (mg) 0.3 2.6 1.1 0.5 <1 1.7 32.7
pantothenic acid (mg) 0.1 0.9 1.0 0.7 <0.9 0.8
vitB6 (mg) 0.1 0.3 0.2 0.1 <0.3 0.4
folate (µg) 27 38 8 42 <25 85
thiamin (mg) 0.1 0.38 0.1 0.2 0.2 0.4 0.15
riboflavin (mg) <0.1 0.1 >0.1 0.1 0.1 0.3 2.0
niacin (mg) 0.9 5.5 1.6 1.8 2.9 0.09
Nutrient content of various raw millets with comparison to quinoa, teff, fonio, rice and wheat[9]
Crop / nutrient Protein (g) Fiber (g) Minerals (g) Iron (mg) Calcium (mg)
Sorghum 10 4 1.6 2.6 54
Pearl millet 10.6 1.3 2.3 16.9 38
Finger millet 7.3 3.6 2.7 3.9 344
Foxtail millet 12.3 8 3.3 2.8 31
Proso millet 12.5 2.2 1.9 0.8 14
Kodo millet 8.3 9 2.6 0.5 27
Little millet 7.7 7.6 1.5 9.3 17
Barnyard millet 11.2 10.1 4.4 15.2 11
Brown top millet 11.5 12.5 4.2 0.65 0.01
Quinoa 14.1 7 * 4.6 47
Teff 13 8 0.85 7.6 180
Fonio 11 11.3 5.31 84.8 18
Rice 6.8 0.2 0.6 0.7 10
Wheat 11.8 1.2 1.5 5.3 41

Напомене

  1. ^ Raw, uncooked
  2. ^ Hard red winter.
  3. ^ White, long-grain, regular, raw, unenriched.
  4. ^ Sweet, yellow, raw.
  5. ^ Sorghum, edible portion white variety.
  6. ^ Millet, proso variety, raw.

Референце

  1. ^ „Definition of millet”. Oxford Dictionaries. Oxford University. Приступљено 21. 7. 2017. 
  2. ^ McDonough, Cassandrea M.; Rooney, Lloyd W.; Serna-Saldivar, Sergio O. (2000). „The Millets”. Food Science and Technology: Handbook of Cereal Science and Technology. CRC Press. 99 2nd ed: 177—210. 
  3. ^ „Sorghum and millet in human nutrition”. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1995. 
  4. ^ „Annex II: Relative importance of millet species, 1992–94”. The World Sorghum and Millet Economies: Facts, Trends and Outlook. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1996. ISBN 978-92-5-103861-1. 
  5. ^ Cherfas, Jeremy (23. 12. 2015). „Millet: How A Trendy Ancient Grain Turned Nomads Into Farmers”. National Public Radio. The Salt. Приступљено 4. 5. 2018. 
  6. ^ Fahad, S; Bajwa, A. A.; Nazir, U.; Anjum, S. A.; Farooq, A.; Zohaib, A.; Sadia, S.; Nasim, W.; Adkins, S.; Saud, S.; Ihsan, M. Z.; Alharby, H.; Wu, C.; Wang, D.; Huang, J. (2017). „Crop Production under Drought and Heat Stress: Plant Responses and Management Options”. Frontiers in Plant Science. 8: 1147. PMC 5489704 Слободан приступ. PMID 28706531. doi:10.3389/fpls.2017.01147. 
  7. ^ а б „Raw millet per 100 g, Full Report”. USDA National Nutrient Database, Release 28. 2015. Приступљено 3. 12. 2015. 
  8. ^ Kumar, Ashwani; Tomer, Vidisha; Kaur, Amarjeet; Kumar, Vikas; Gupta, Kritika (2018-04-27). „Millets: a solution to agrarian and nutritional challenges”. Agriculture & Food Security. 7: 31. ISSN 2048-7010. doi:10.1186/s40066-018-0183-3 Слободан приступ. 
  9. ^ Millet Network of India.

Литература

  • Crawford, Gary W. (1983). Paleoethnobotany of the Kameda Peninsula. Ann Arbor: Museum of Anthropology, University of Michigan. ISBN 978-0-932206-95-4. 
  • Crawford, Gary W. (1992). „Prehistoric Plant Domestication in East Asia”. Ур.: Cowan C.W.; Watson P.J. The Origins of Agriculture: An International Perspective. Washington: Smithsonian Institution Press. стр. 117—132. ISBN 978-0-87474-990-8. 
  • Crawford, Gary W. & Lee, Gyoung-Ah (2003). „Agricultural Origins in the Korean Peninsula”. Antiquity. 77 (295): 87—95. doi:10.1017/s0003598x00061378. 
  • „Millets”. Alternative Field Crops Manual. 

Спољашње везе

Просо на Викимедијиној остави.
Преузето из „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Просо&oldid=23162773”