Маслац — разлика између измена
м уклоњена категорија Храна помоћу геџета HotCat |
м →Складиштење и чување: знак степена се не одваја белином од бројке |
||
Ред 13: | Ред 13: | ||
== Складиштење и чување == |
== Складиштење и чување == |
||
Маслац се чува до 14 дана на температури до +5 |
Маслац се чува до 14 дана на температури до +5°C, а дуже од 14 дана на температури до -20°C. |
||
== Спољашње везе == |
== Спољашње везе == |
Верзија на датум 15. мај 2021. у 16:21
Маслац, масло, путер, путар и бутер (нем. die Butter) све су називи за млечни производ добијен мућкањем слатке и киселе павлаке. Маслац произведен од киселе павлаке мора да мирише на диецетил а слатки маслац мора имати укус павлаке.
Маслац је храњив додатак храни, али у већим количинама утиче лоше на људско здравље повећавајући холестерол.
Производња
Маслац се раније производио у дрвеним бућкалицама, а од 1878. године појавом сепаратора започела је производња маслаца на велико.
Павлака се убризгава у бућкалицу, где се подвргава снажном мешању ради разбијања масних капљица. Приликом мућкања сједињују се ситни делићи масти најпре у мање, а затим и у веће грудвице, а течност се зове млаћеница.
Маслац произведен у индустријским погонима може садржавати до 2% кухињске соли и може се бојити природним бојама. Добар маслац има својствен угодан мирис и укус, а укус зависи од исхране крава чије се млеко узима.
Складиштење и чување
Маслац се чува до 14 дана на температури до +5°C, а дуже од 14 дана на температури до -20°C.
Спољашње везе
- Маслац, 21. јануар 2009. (13:43)