Маслац — разлика између измена
#WPWP #WPWPSR |
мНема описа измене |
||
Ред 1: | Ред 1: | ||
{{без извора}} |
|||
[[Датотека:NCI_butter.jpg|мини|Маслац]] |
[[Датотека:NCI_butter.jpg|мини|Маслац]] |
||
'''Маслац''', '''масло''', '''путер''', '''путар''' и '''бутер''' ({{јез-нем|die Butter}}) све су називи за млечни производ добијен мућкањем слатке и киселе [[павлака|павлаке]]. Маслац произведен од киселе павлаке мора да мирише на диецетил а слатки маслац мора имати укус павлаке. |
'''Маслац''', '''масло''', '''путер''', '''путар''' и '''бутер''' ({{јез-нем|die Butter}}) све су називи за млечни производ добијен мућкањем слатке и киселе [[павлака|павлаке]]. Маслац произведен од киселе павлаке мора да мирише на диецетил а слатки маслац мора имати укус павлаке. |
Верзија на датум 9. јул 2021. у 19:35
Маслац, масло, путер, путар и бутер (нем. die Butter) све су називи за млечни производ добијен мућкањем слатке и киселе павлаке. Маслац произведен од киселе павлаке мора да мирише на диецетил а слатки маслац мора имати укус павлаке.
Маслац је храњив додатак храни, али у већим количинама утиче лоше на људско здравље повећавајући холестерол.
Производња
Маслац се раније производио у дрвеним бућкалицама, а од 1878. године појавом сепаратора започела је производња маслаца на велико.
Павлака се убризгава у бућкалицу, где се подвргава снажном мешању ради разбијања масних капљица. Приликом мућкања сједињују се ситни делићи масти најпре у мање, а затим и у веће грудвице, а течност се зове млаћеница.
Маслац произведен у индустријским погонима може садржавати до 2% кухињске соли и може се бојити природним бојама. Добар маслац има својствен угодан мирис и укус, а укус зависи од исхране крава чије се млеко узима.
Складиштење и чување
Маслац се чува до 14 дана на температури до +5°C, а дуже од 14 дана на температури до -20°C.
Спољашње везе
- Маслац, 21. јануар 2009. (13:43)