Амилопектин — разлика између измена
Садржај обрисан Садржај додат
мНема описа измене |
мНема описа измене |
||
Ред 10: | Ред 10: | ||
| SMILES = }} |
| SMILES = }} |
||
| Section2 = {{Chembox Properties |
| Section2 = {{Chembox Properties |
||
| Formula = |
| Formula = варијабилна |
||
| MolarMass = |
| MolarMass = варијабилна |
||
| Appearance = |
| Appearance = бели прах |
||
| Density = |
| Density = |
||
| MeltingPt = |
| MeltingPt = |
Верзија на датум 6. јун 2010. у 08:55
Идентификација | |
---|---|
ECHA InfoCard | 100.029.907 |
EC број | 232-911-6 |
Својства | |
варијабилна | |
Моларна маса | варијабилна |
Агрегатно стање | бели прах |
Уколико није другачије напоменуто, подаци се односе на стандардно стање материјала (на 25°C [77°F], 100 kPa). | |
Референце инфокутије | |
Амилопектин је биљни полисахарид, односно разгранати полимер састављен од неколико стотина кратких ланаца изграђених од јединица D-глукозе. Заједно са амилозом учествује у изградњи скроба, где на амилопектин отпада око 75-85% укупне количине скроба. То је један од највећих молекула у природи са молекулском масом од 107 до 109.
Глукозни мономери су повезаних α(1→4) гликозидним везама у структуру равног ланца, затим α(1→6) гликозидним везама на местима гранања и понеком α(1→3) гликозидном везом, што амилопектину даје веома разгранат облик.
Његова структура је одређена употребом различитих киселина и ензима (β-амилаза, пулуланаза, изоамилаза итд), који разграђују молекул на мање јединице (изомалтозу).