Маслац — разлика између измена
м r2.6.5) (Робот додаје: mrj:Ӱ |
м Bot: Међувики за изабране чланке за he:חמאה |
||
| Ред 21: | Ред 21: | ||
[[Категорија:Храна]] |
[[Категорија:Храна]] |
||
[[Категорија:Млечни производи]] |
[[Категорија:Млечни производи]] |
||
{{Link FA|he}} |
|||
[[als:Butter]] |
[[als:Butter]] |
||
Верзија на датум 22. јануар 2012. у 08:04
Маслац (бутер) je млечни производ добијен мућкањем слатке и киселе павлаке. Маслац произведен од киселе павлаке мора да мирише на диецетил а слатки маслац мора имати укус павлаке.
Маслац је храњив додатак храни, али у већим количинама утиче лоше на људско здравље повећавајући холестерол.
Производња
Маслац се раније производио у дрвеним бућкалицама, а од 1878. године појавом сепаратора започела је производња маслаца на велико.
Павлака се убризгава у бућкалицу, где се подвргава снажном мешању ради разбијању масних капљица. Приликом мућкања сједињују се ситни делићи масти најпре у мање а затим и у веће грудвице, а текућина зове се млаћеница.
Маслац произведен у индустријским погонима може садржавати до 2% кухињске соли и може се бојити природним бојама. Добар маслац има својствен угодан мирис и укус, а укус зависи од исхране крава чије се млеко узима.
Складиштење и чување
Маслац се чува до 14 дана на температури до +5°C, а дуже од 14 дана на температури до -20°C.
