Маслац — разлика између измена

С Википедије, слободне енциклопедије
Садржај обрисан Садржај додат
м r2.7.3) (Робот: додато az:Kərə yağı
м додана категорија Јестиве масти помоћу геџета HotCat
Ред 21: Ред 21:
[[Категорија:Храна]]
[[Категорија:Храна]]
[[Категорија:Млечни производи]]
[[Категорија:Млечни производи]]
[[Категорија:Јестиве масти]]
{{Link FA|he}}
{{Link FA|he}}



Верзија на датум 17. октобар 2012. у 15:51

Маслац
Дрвена бућкалица

Маслац (бутер) je млечни производ добијен мућкањем слатке и киселе павлаке. Маслац произведен од киселе павлаке мора да мирише на диецетил а слатки маслац мора имати укус павлаке.

Маслац је храњив додатак храни, али у већим количинама утиче лоше на људско здравље повећавајући холестерол.

Производња

Маслац се раније производио у дрвеним бућкалицама, а од 1878. године појавом сепаратора започела је производња маслаца на велико.

Павлака се убризгава у бућкалицу, где се подвргава снажном мешању ради разбијању масних капљица. Приликом мућкања сједињују се ситни делићи масти најпре у мање а затим и у веће грудвице, а текућина зове се млаћеница.

Маслац произведен у индустријским погонима може садржавати до 2% кухињске соли и може се бојити природним бојама. Добар маслац има својствен угодан мирис и укус, а укус зависи од исхране крава чије се млеко узима.

Складиштење и чување

Маслац се чува до 14 дана на температури до +5°C, а дуже од 14 дана на температури до -20°C.

Спољашње везе

Шаблон:Link FA