Beli sir na žaru

Beli sir na žaru je tradicionalno jelo u planinskim krajevima Đerdapa, često se koristi kao predjelo.

Za spravljanje se upotrebljava bareni punomasni beli sir, koji se nakon sirenja reže na kocke, preliva zagrejanom surutkom da se obari, a potom čuva u presolu ili suši na daskama pod strehom, pokriven gazom (cedaljkom) radi zaštite od insekata. Posle višednevnog sušenja stvrdne se i značajno izgubi na težini. Koristi se kao svež, ali se i prži, pohuje i peče na roštilju, kada dobija blagu aromu dima, omekša i škripi pod zubima.

Vidi još

• Vikipedija:Akcija pisanja članaka o hrani

Literatura

• Više autora (2015). Leksikoni nacionalnih parkova Srbije - Đerdap. Beograd: JP Službeni glasnik - Geografski institut "Jovan Cvijić" SANU. str. 24. ISBN 978-86-519-1799-1.