Bergamot

Bergamot (Citrus bergamia), Bergamotska narandža, jedinstvena po svojoj aromatičnosti i karakterističnom ukusu, predstavlja citrusno voće srednje veličine, slično narandži, sa žutom ili zelenom bojom, zavisno o stepenu zrelosti. Iako je prepuno vitamina C, B1, B2, A i kalijuma, voće se ne jede sveže zbog veoma jakog, kiselog ukusa. Zato se obično kandira i čest je sastojak ratluka, a od kore se pravi aromatično i osvežavajuće ulje..Kao hibrid limuna i gorke narandže, bergamot (Citrus bergamia) je rodom iz Južne Azije, a danas je najpoznatiji po gajenju u okolini italijanskog grada Ređo di Kalabrija.

Etimologija

Ime "bergamot" potiče od italijanske reči "bergamotto", a može biti povezano s italijanskim gradom Bergamo ili turskim izrazom "beg armudu" (بك آرمودی), što znači "kneževa kruška".

Proizvodnja i rasprostranjenost

Proizvodnja bergamota je najizraženija na obali Jonskog mora u okrugu Ređo di Kalabrija, gde je ovo voće postalo simbol celog grada. Italija predvodi u proizvodnji, ali bergamot se takođe gaji u Argentini, Brazilu, Alžiru, Maroku, Tunisu, Turskoj i Jugoistočnoj Aziji.

Hemijski sastav i Fizička Svojstva: Bergamotsko ulje, dobijeno iz kore ploda, sadrži flavonoide kao što su neoeriocitrin, naringin, neohesperidin, melitidin, brutieridin i bergamotin. List bergamota sadrži različite indol alkaloide.

Primena u parfemima

Bergamot je citrusno voće, a esencijalno ulje dobijeno iz njegove kore se često koristi u parfemima. Ono ima svež, voćan, i cvetni aromat, što ga čini popularnim sastojkom u mnogim mirisnim kompozicijama. Aroma bergamota obično je laka i osvežavajuća, s dodatkom slatkih i začinskih tonova.

Bergamot često doprinosi toplini i kompleksnosti mirisnim notama, dodajući im dimenziju i harmoniju. On se koristi i kao top nota, što znači da je prvi aromat koji osetite kada nanesete parfem.

Pošto bergamot ima svetlu, svežu aromu, često se kombinuje sa drugim citrusnim notama, cvetovima, drvenim i začinskim mirisima da bi se stvorila različita i uskladena mirisna kompozicija. U parfemskoj industriji, bergamot je široko primenjiv i nalazi se u različitim tipovima parfema, od svežih i letnjih do toplih i zimskih aroma.

Istorija i značaj

Bergamot ima bogatu istoriju, a koristio se kao antiseptik i lek za febrilna stanja. Tokom 18. i 19. veka stekao je popularnost u parfemskoj industriji. Tokom Drugog svetskog rata, italijanska proizvodnja bila je ograničena, ali je bergamot iz Brazila i Meksika zamenio italijanski proizvod na tržištu.

Bergamot u čajevima

Svi znaju da su Englezi ludi za čajem, kao i da je imiljeni i najpoznatiji brend Earl Grej. On nosi ime po Čarslu, aristokrati i premijeru Velike Britanije 1830-1834. godine, poznatom po brojnim reformama od kojih je jedna i zabrana ropstva u Britanskoj imperiji. A ono po čemu je čaj Ealr Grej prepoznatljiv i razlikuje se od ostalih crnih čajeva jeste aroma bergamota.

Iako tačan izvor recepture nije poznat, postoje dve verzije. Prva predstavlja da je aroma bergamota došla kada je pošiljka čaja putovala sa gajbama bergamota. Druga verzija tvrdi da je mešavinu stvorio kineski poznanik Greja, skrivajući neugodan miris vode na njegovom imanju. Nezavisno od toga, aroma bergamota je postala toliko popularna da je promena formule od strane kompanije Tvinings 2011. godine izazvala bunu u Velikoj Britaniji, što bi u našim krajevima bilo kao da neko ukine domaću kafu.

Toksikologija i istraživanja

Bergamotsko ulje može imati fototoksični efekat na koži. Iako je bilo istraživanja o mogućim biološkim efektima, trenutno nije moguće izvesti kvalitetne zaključke. Korišćenje na koži može predstavljati rizik za osetljive grupe, a konzumacija može izazvati mišićne grčeve. Bitno je poznavanje bezbednih načina upotrebe bergamota, osobito kod dece i trudnica.

Bergamot je tako opojan da može u toku trenutka podignuti raspoloženje. Aroma terapija bergamotom je prirodni antidepresiv. Istraživanja su pokazala da miris bergamota u čekaonicama institucija za mentalno zdravlje povećava osećaj pozitivnosti. Udisanjem mirisa bergamota smanjuje se nivo hormona stresa -kortizola. Osobama koje imaju probleme s kontrolom apetita i sklone su prejedanju, može pomoći u normalizaciji potrebe za hranom i borbi protiv gojaznosti.

Ulje bergamota takođe ima specifične koristi za kožu. Ulje bergamota efikasno ubrzava zarastavanje rana, smiruje upale, neprekidno koristenje pomaže kod psorijaze i dokažano je efikasno protiv bakterija i gljivica. Pored toga, regenerativna svojstva bergamota čine ga savršenim sastojkom u prirodnoj kozmetici.

Zaključak

Bergamot, sa svojom karakterističnom aromom i širokom primenom, predstavlja važan element u svetu aromaterapije i parfemske industrije. Istorijski i kulinarski značaj ovog citrusnog voća čine ga nesamostalnim i neizbežnim delom kulture i kulinarske tradicije.