Kajpirinja

Kajpirinja

Prezentacija koktela
Tip	Koktel
Zemlja porekla	Brazil

Kajpirinja (port. Caïpirinha), brazilski je koktel napravljen od alkoholnog pića Kašasa, šećerne repe i zelenog limuna. Ovo piće su prvenstveno pravili seljaci, po kome je piće i dobilo ime dok se danas konzumira po restoranima i diskotekama. Danas je jedan od najpoznatijih koktela na svetu.

Istorija

Prve mešavine pića koje su zapisane pripadaju pićima Amerikan drinks (engl. American drinks). Za pojavu koktela najveći doprinos dali su Džeri Tomas (en) koji je 1863. godine prvi izdao priručnik za mešana pića i Hari Džonson (en) koji 1868. godine izdaje svoju prvu knjigu pod nazivom Miksologija. Postoji više teorija vezano za istoriju Kajpirinje. U 17. veku, lekari su mešali Kašasu, zeleni limun, beli luk i med kako bi lečili robove od gripa. Sličan napitak je bio korišćen u Rio de Žaneirou protiv Kolere, akutne infekcije tankih creva koju uzrokuje neke vrste bakterije Vibrio cholerae. Neke teorije nalažu da je ovaj napitak napravljen kako bi izlečio osobe od Španske groznice koja je bila jedna od najsmrtonosnijih pandemija u istoriji čovečanstva. Pojavila se pri kraju Prvog svetskog rata (januar 1917 – decembar 1920), i u tri talasa se širila Zemljom. Ona je prva od dve pandemije uzrokovane virusom influence A H1N1.

Od 1992. godine, koktel je zvanično upisan u registar koktela barmana a od 2008. originalni recept je registrovan od strane Ministarstva agrikulture Brazila.

Priprema

Za pravljenje koktela potrebno je:

• 5cl Kašasa, alkoholnog pića napravljenog od šećerne trske;
• jedan zeleni limun;
• kašika šećera ili kašika sirupa šećerne repe;
• led

Recept

Limun isečen na komade stavite u čašu i dodajte kašiku šećera. Sve čvrsto zgnječite u čaši sve dok limun ne ispusti sok. U zavisnosti od alkohola kojeg ćete dodati u koktel koristite cevčicu presečenu na pola. Dužina cevčice daće jačinu alkohola, zbog toga što je koncentracija istog na samom vrhu. Umesto običnog limuna možete staviti i sok od limuna.

Ostali kokteli na bazi ovog koktela takođe su popularni u Brazilu: kaprifrutas, koji se priprema od voća kao što su mango, jabuka, jagoda, kupina, ananas... Postoji i salvadorska varijanta zvana „Barinha” pripremljena sa lokalnim proizvodima: mandarinom, limunom, šećerom od trske i rakijom od šećerne trske (guaro). Ovaj tip koktela je jako poznat u Salvadoru.

Energetska vrednost

Tabela predstavlja energetsku vredost za jednu standardnu čašu koktela.

Energetska vrednost na 100 ml
Hranljive materije	Merna jedinica	Količina
Energ. vrednost	kcal/kJ	1101 kj/ 263 kcal
Masti	g	0,15g
Glucidi	g	16,62g
Vlakna	g	2,1g
Proteini	g	0,55g
So	g	0,01g
Holesterol	mg	0,00
Potasijum	mg	81mg
Vitamin A	mcg	1mcg
Vitamin C	mg	22.9mg
Kalcijum (Ca)	mg	27mg

Varijacije koktela

• Kaipiroška: Kaipiroska, kaipiroška ili kaipivotka je vrsta koktela pripremljen sa votkom umesto uobičajenog brazilskog Kašasa pića. Ime potiče od originalnog naziva koktela ali ima sufiks ska (ili ška) kako bi ime dobilo ruski naziv;
• Sakerina: Koktel napravljen sa Sakejem, alkoholnim pićem proizvedenog od pirinča;
• Kapineger: Koktel napravljen od nemačkog džina „Steinhagera”;
• Kapirao: Koktel napravljen od portugalskog alkoholnog pića;
• Kaiprisima: Koktel sa rumom, destilovanim alkoholnim pićem, koje se dobija od šećerne trske. Nastaje fermentacijom i destilacijom melase i soka šećerne trske.
• Italijanska varijanta se pravi korišćenjem Kamparija, alkoholnim likerom.

Galerija

• 
  Džoni Voker
• 
  Flaša Kašasa
• 
  Flaša Kajpirinja
• 
  Voćna Kajpirinja
• 
  Priprema koktela