Prokelj

Brassica oleracea var. gemmifera
Status ugroženosti
Pripitomljen
Naučna klasifikacija
Carstvo:	Plantae
Kladus:	Tracheophytes
Kladus:	Angiospermae
Kladus:	Eudicotidae
Kladus:	Rosids
Red:	Brassicales
Porodica:	Brassicaceae
Rod:	Brassica
Vrsta:	B. oleracea
Varijetet:	B. o. var. gemmifera
Trinomijalno ime
Brassica oleracea var. gemmifera DC.

Prokelj ili kelj pupčar (lat. Brassica oleracia) je povrće iz porodice kupusnjača (Brassicaceae). Izgledom podseća na minijaturne glavice kupusa. Siromašan je kalorijama a izuzetno hranljiv - bogat vitaminima C i A, biljnim proteinima i vlaknima, kao i mineralima.

U kulinarstvu se najčešće koristi kuvan u vodi ili na pari, kao prilog ili u salatama. Posebno ukusan način pripreme je „kinesko brzo prženje“. Zbog toga što brzo gubi svojstva, najbolje je upotrebiti ga do dva dana nakon kupovine. Ukoliko se prekuva ili pripremi nakon zamrzavanja, razvija gorčinu.

Spoljašnje veze

• Kelj pupčar (prokelj): Izuzetno hranljiv i zdrav, a ovako se gaji (Agro saveti)