Rokfor
| Rokfor | |
|---|---|
 | |
| Zemlja porekla | Francuska |
| Regija, grad | oblast oko Rokfora na Seni |
| Grad | Rokfor na Seni |
| Tip mleka | sirovo mleko[*], ovčije mleko[*] |
| Tekstura | polutvrdi |
| Vreme zrenja | 5 meseci |
| Certifikacija | AOC 1925[1] |
 Vikimedijina ostava | |
| Vrste sireva |
|---|
 |
 Portal:Kulinarstvo |
Rokfor (franc. Roquefort) vrsta je sira koji se dobija od ovčijeg mleka. Potiče iz južne Francuske i jedan je od najpoznatijih buđavih sireva na svetu.[2]
Istorija[uredi | uredi izvor]
Postoji legenda o nastanku rokfora. Naime, izvesni mladić se sklonio u pećinu kako bi jeo hleb i sir. Odjednom je ugledao devojku za kojom je krenuo. Kada se vratio u pećinu nakon par meseci, sir se pretvorio u rokfor zahvaljujući Penicillium roqueforti.[3][4]
Izvori[uredi | uredi izvor]
- ^ „AOC Roquefort”. INAO. Arhivirano iz originala 6. 3. 2017. g.
- ^ Hughes, Tom; Hughes, Meredith Sayles (2005). Gastronomie!: Food Museums and Heritage Sites of France. Piermont, NH: Bunker Hill Publishing. str. 19. ISBN 1-59373-029-2.
- ^ „Something is rotten in Roquefort”. Business Week. 31. 12. 2001.
- ^ Fabricant, Florence (23. 6. 1982). „Blue-veined Cheeses : The expanding choices”. New York Times.
Spoljašnje veze[uredi | uredi izvor]
Mediji vezani za članak Rokfor na Vikimedijinoj ostavi
