Korisnik:Mihajlodeveta5421/pesak

Sok od pomorandže

Sok od pomorandže predstavlja tečni ekstrat voća koje raste na drvetu pomorandže,dobija je ceđenjem pomorandži.Može se naći u različitim sortama poput krvave pomorandže.

Zbog velikog značaja pomorandže u svetskoj ekonomiji , Florida je sok koji je dobila ceđenjem zrelih pomorandži vrste Citrus sinensis proglasila sok od pomorandže svojim zvaničnim napitkom(1967). Pomorandža je veoma zdrava.Ona dominira vitaminom C,takođe ima dosta zdravih šećera. File:A glass of orange juice (2014-12-23).JPG

Ishrana

Šolja soka od pomorandže težine 248grama u proseku sadrži 124 mg vitamina C (> 100% RDI). Ona ima 20,8 g šećera i ima 112 kalorija. Ona takođe snabdeva kalijum, tiamin, i folat.

Citrus sokovi sadrže flavonoide (posebno u pulpe) koji mogu imati zdravstvene beneficije. Sok od pomorandže je takođe izvor antioksidansa Hesperidin. Zbog svog sadržaja limunske kiseline, sok od pomorandže je kiseo, sa tipičnom Ph od oko 3.5.

Komercijalni sok od narandže i koncentrat

Zamrznuti koncentrat soka od pomorandže

Komercijalni sok od pomorandže je pasterizovan i filtriran,pa uparen pod vakuumom i dejstva toplote. Nakon uklanjanja najvećeg dela vode, ovako koncentrovanog soka,sadrži oko 65% šećera po masi,pa se onda skladišti na oko 10 ° F (-12 ° C). Esencije, vitamin C, i ulja izvađeni tokom procesa vakuum koncentracije. Proizvod je razvijen u 1948. na Univerzitetu u Floridi. S obzirom, da je nastao kao robni proizvod, budući ugovori su vezani za trgovinu u Njujorku od 1966. Opcije na FCOJ su uvedeni u 1985. Od kasnih 1950-ih do sredine 1980-ih, da je proizvod imao najveći udeo na tržištu.Sok od Pomorandže, ali ne-od-koncentrat sokova prevazišao FCOJ u 1980.

Ne iz koncentrata

Sok od pomorandže koji je pasterizovan i koji se prodaje potrošačima, a da je koncentrisan označen je kao "ne iz koncentrata". Kao što je "od koncentrata" prirodan, većina "ne iz koncentrata" smanjuje prirodni ukus od soka. Najveći proizvođači "ne iz koncentrata" koriste proizvodni proces gde se sok stavlja u aseptična skladišta sa kiseonikom.

Uklanjanje kiseonika takođe uklanja ukusne arome raspolagane jedinjenjima, u finalnom koraku." Ukusi paket formule variraju u zavisnosti od regiona, jer potrošači u različitim delovima sveta imaju različita podešavanja vezana za slast, svežinu i kiselosti. Prema južnoj industriji, Uprava za hranu i lekove ne zahteva sadržaj ukusa paketa da bude detaljan na ambalaži nekog proizvoda.

Jedna zajednička komponenta ukusa pakovanja je etil butirat, prirodna aroma koje ljudi povezuju sa svežinom i koja se uklanja iz soka tokom pasterizacije i skladištenja. Kuvari Ilustrovana poslali uzorke sokova nezavisnim laboratorijama, i otkrili da, dok sveže isceđen sok prirodno sadrži oko 1,19 miligrama etil butirata po litru, sokovi koji su komercijalno obrađeni su imali nivoe od čak 8,53 miligrama po litru.

Reference

< "2012 Florida Statutes, Chapter 15.032"="The Florida Senate. Retrieved 26 August 2012." />