Kefalotiri
Kefalotiri je tvrdi, slani žuti sir koji se pravi od ovčijeg ili kozjeg mleka u Grčkoj i na Kipru, iako se sličan sir kefalogravijera pravi od kravljeg mleka ili od mešavine ovčijeg i kravljeg mleka ponekad se prodaje van zemlje.[1] U zavisnosti od mešavine mleka koja se koristi u proizvodnji, sir varira između žute i bele boje.
Pošto je veoma tvrd kefalotiri se jede takav kakav jeste, pržen u maslinovom ulju da postane saganaki ili se dodaje hrani kao što su špageti, meso ili kuvano povrće. Kefalotiri je popularan sir koji vuče korene iz vizantijskog doba.[2] Nalazi se u nekim gurmanskim ili specijalizovanim prodavnicama u Sjedinjenim Američkim Državama i u drugim negrčkim zemljama. Kefalotiri sazrevaju nakon dva do tri meseca, stari godinu dana ili više suvlji su i jačeg ukusa, a jede se ili kao predjelo uz uzo ili narendan preko druge hrane.[3]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ Ridgway, J. (2002). The Cheese Companion. ISBN 1840923393.
- ^ Harbutt, J. (2006). The World Encyclopedia of Cheese. ISBN 9780754809920.
- ^ Janet Fletcher (2009-06-07). „Kefalotyri cheese offers intriguing mix”. San Francisco Chronicle. Arhivirano iz originala 2018-06-18. g. Pristupljeno 2010-08-06. Nevalidan unos
|dead-url=dead(pomoć)