Naćosi
 Naćos | |
| Mesto porekla | Pijedras Negras,Koavila |
|---|---|
| Deo nacionalne kuhinje | Meksiko |
 Mediji: Naćos | |
Naćosi je meksičko[1][2] regionalno jelo iz severnog Meksika koje se sastoji od zagrejanog čipsa od tortilje ili totoposa prekrivenog rastopljenim sirom (ili sosom na bazi sira), često posluženom kao grickalica ili predjelo. Složenije verzije jela uključuju ostale sastojke i mogu biti dovoljno značajne da posluže kao glavno jelo. Ignacio "El Naćo" Anaja stvorio je jelo 1940. Originalni naćos sastojao se od čipsa pržene kukuruzne tortilje prekrivenog topljenim sirom i narezanom halapenjo paprikom.
Istorija[uredi | uredi izvor]
Naćos je nastao u gradu Pijedras Negras, Koavila.[3]Ignacio "Naćo" Anaja stvorio je naćos u klubu Viktori 1940. godine, kada je Mamie Finan, redovna mušterija, pitala da li Anaja može njoj i još tri žene doneti drugačiju grickalicu od uobičajene. Anaja je otišao u kuhinju i primetio sveže pržene komade kukuruznih tortilja. U trenutku kulinarske inspiracije dodao je topljeni sir i kisele trake halapenja. Nakon što je probala grickalicu, Finan je pitala kako se zove. Anaja je odgovorio: „Pa, pretpostavljam da ih možemo nazvati Naćovim specijalitetima“. Anaja je isekao tortilje na trouglove, popržio ih, dodao iseckani sir Kolbi, brzo ih zagrejao, dodao isečene kisele paprike halapenjo, i tako ih je poslužio. Ignacio Anaja umro je 1975. U njegovu čast postavljena je bronzana ploča u Pijedras Negrasu, a 21. oktobar proglašen je Međunarodnim danom Naćosa.[4] Anajin sin, Ignacio Anaja mlađi, služio je kao sudija na godišnjem naćo takmičenju.
Nutritivna vrijednost[uredi | uredi izvor]
Hranljiva vrednost i ukupan broj kalorija za porciju naćosa obično zavise od vrste naćosa, vrste sira i dodatnih preliva (kao što su govedina, halapenjos, itd.) Koji su uključeni u porciju. Većina tipičnih čipsa od kukuruzne tortilje sadrži oko 15 kalorija po čipsu. Čips od kukuruzne tortilje ima oko 6 kalorija po komadu, što ih čini zdravijom alternativom uobičajenom prženom čipsu. Čedar u meksičkom stilu sadrži oko 400 kalorija po 100 grama. Dodavanje dodatnog izvora proteina, poput piletine ili govedine, povećava broj kalorija za oko 100 kalorija. Sve u svemu, jedna porcija naćosa može sadržati od 300–600 kalorija ukupno.[5]
Jedna porcija naćosa takođe sadrži značajne količine masti, natrijuma i kalcijuma. Po porciji naćos ima oko 16 grama masti, 816 mg natrijuma i 272 mg kalcijuma. Drugim rečima, jedna porcija sadrži 39% dnevne vrednosti masti, 34% dnevne vrednosti natrijuma i 27% dnevne vrednosti kalcijuma.[6]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ Saavedra, Tania Alemán (2019-08-15). „Ignacio Anaya, el mexicano que inventó los nachos”. México Desconocido (na jeziku: španski). Pristupljeno 2021-04-01.
- ^ „Lo que conocemos como nachos, en realidad se llaman totopos | CM Abastos”. www.cmabastos.es. Pristupljeno 2021-04-01.
- ^ „Nachos, anyone? - Word stories - Oxford English Dictionary”. web.archive.org. 2010-01-02. Arhivirano iz originala 02. 01. 2010. g. Pristupljeno 2021-04-01.
- ^ Ellerbee, Linda. Take Big Bites: Adventures Around the World and Across the Table. ISBN 0-399-15268-7.
- ^ „Calories in Nachos & Cheese”. LIVESTRONG.COM (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2021-04-01.
- ^ „Nachos, with cheese Fast foods nutrition”. web.archive.org. 2017-04-10. Arhivirano iz originala 10. 04. 2017. g. Pristupljeno 2021-04-01.