Флија
| Флија | |
|---|---|
 | |
| Врста јела | Главно јело |
| Место порекла | Косово и Метохија |
| Регије или држава | Србија |
| Део националне кухиње | Албанија |
| Направио | Илири |
| Температура сервирања | Врућа |
| Главни састојци | Брашно, вода и со |
Флија или филија (алб. fli или flia, застарело flija) је пита која се припрема на традиционалан начин својствен народу на Косову и Метохији. Припрема се слично тесту за палачинке, а надева се кајмаком или другим млечним производима. Пита се испод сача пече око три сата. Филија се може испећи и у рерни шпорета, само је важно поставити тепсију високо, одмах испод грејача.[1]
Прави се тако што се замеси тесто од брашна, соли и воде. Тесто се сипа на претходно загрејани подмазани плех, равномерно распоређује и пече док не порумени.
Сваки део теста, који се ређа један на други, премазује се надевом. Сваки слој теста се посебно пече, један за другим, како се слажу.[2] Флија се састоји од осам слојева теста.[3]
Оригинални рецепт потиче из Турске, где су га донела номадска племена. Данас се спрема као традиционално јело су бореги (тур. Su böreği — водени бурек). Слично јело припрема се широм Централне и Источне Европе.[4] На Балкану се може срести под различитим називима. На Пештеру се слично јело зове масеница, у Црној Гори масеница или разљевуша, у Босни кљукуша, у Новом Пазару обаруша.[5]
Види још
[уреди | уреди извор]Референце
[уреди | уреди извор]- ^ „Kosovska filija - recept”. Samo lepa sećanja. 15. 1. 2016.
- ^ „Ukusna pita flija”. www.trt.net.tr.
- ^ ukusa, Stvar (19. 12. 2017). „Flija, kososvski tradicionalni specijalitet (VIDEO/RECEPT)”. stvarukusa.[мртва веза]
- ^ Morrow, Lisa (2020-04-09). „23 delicious reasons to try Turkish food”. CNN (на језику: енглески). Приступљено 2025-06-16.
- ^ Novosel, Slađana (2021-12-28). „Obaruša i za siromaha i za gospodara”. Dnevni list Danas (на језику: српски). Приступљено 2025-06-16.
