Маслац — разлика између измена
м r2.7.1) (Робот: додато war:Mantikilya |
м r2.7.1) (Робот: додато chy:Heóveamêške |
||
| Ред 104: | Ред 104: | ||
[[vi:Bơ]] |
[[vi:Bơ]] |
||
[[tg:Равғани зард]] |
[[tg:Равғани зард]] |
||
[[chy:Heóveamêške]] |
|||
[[tr:Tereyağı]] |
[[tr:Tereyağı]] |
||
[[uk:Масло вершкове]] |
[[uk:Масло вершкове]] |
||
Верзија на датум 9. мај 2012. у 04:16
Маслац (бутер) je млечни производ добијен мућкањем слатке и киселе павлаке. Маслац произведен од киселе павлаке мора да мирише на диецетил а слатки маслац мора имати укус павлаке.
Маслац је храњив додатак храни, али у већим количинама утиче лоше на људско здравље повећавајући холестерол.
Производња
Маслац се раније производио у дрвеним бућкалицама, а од 1878. године појавом сепаратора започела је производња маслаца на велико.
Павлака се убризгава у бућкалицу, где се подвргава снажном мешању ради разбијању масних капљица. Приликом мућкања сједињују се ситни делићи масти најпре у мање а затим и у веће грудвице, а текућина зове се млаћеница.
Маслац произведен у индустријским погонима може садржавати до 2% кухињске соли и може се бојити природним бојама. Добар маслац има својствен угодан мирис и укус, а укус зависи од исхране крава чије се млеко узима.
Складиштење и чување
Маслац се чува до 14 дана на температури до +5°C, а дуже од 14 дана на температури до -20°C.
