Маслац — разлика између измена
м додана категорија Јестиве масти помоћу геџета HotCat |
м r2.7.2) (Робот: додато ne:नौनी |
||
| Ред 81: | Ред 81: | ||
[[mr:लोणी]] |
[[mr:लोणी]] |
||
[[my:ထောပတ်]] |
[[my:ထောပတ်]] |
||
[[ne:नौनी]] |
|||
[[nl:Boter (zuivel)]] |
[[nl:Boter (zuivel)]] |
||
[[nds-nl:Botter]] |
[[nds-nl:Botter]] |
||
Верзија на датум 31. јануар 2013. у 05:11
Маслац (бутер) je млечни производ добијен мућкањем слатке и киселе павлаке. Маслац произведен од киселе павлаке мора да мирише на диецетил а слатки маслац мора имати укус павлаке.
Маслац је храњив додатак храни, али у већим количинама утиче лоше на људско здравље повећавајући холестерол.
Производња
Маслац се раније производио у дрвеним бућкалицама, а од 1878. године појавом сепаратора започела је производња маслаца на велико.
Павлака се убризгава у бућкалицу, где се подвргава снажном мешању ради разбијању масних капљица. Приликом мућкања сједињују се ситни делићи масти најпре у мање а затим и у веће грудвице, а текућина зове се млаћеница.
Маслац произведен у индустријским погонима може садржавати до 2% кухињске соли и може се бојити природним бојама. Добар маслац има својствен угодан мирис и укус, а укус зависи од исхране крава чије се млеко узима.
Складиштење и чување
Маслац се чува до 14 дана на температури до +5°C, а дуже од 14 дана на температури до -20°C.
