Buke (enologija)

Buke (franc. bouquet) je tercijarna vrsta arome koja zavisi od starosti vina. Pojam je nastao od francuske reči za aromu tj. za stručak cveća (buket).

Buke se opisuje nabrajanjem voća (ili predmeta!) karakterističnog mirisa, koji bi trebalo da dočara ukus vina. Tako često možemo pročitati da vino ima buke (aromu) višnje, naznakama meda i jagode ili prefinjeni ukus duvana ili benzina.

Opisi se ne moraju ograničavati na unapred definisane mirise, važan je subjektivni utisak koji vino ostavlja. Primer, ljudima u urbanim sredinama može biti stran miris pokošene trave ili sena, ali će pronaći neki drugi izraz koji će dočarati ukus. U većini slučajeva, početnici će pronalaziti upravo fantastične izraze prilikom opisivanja, jer su neopterećeni ustaljenim frazama.