Буке (енологија)

Из Википедије, слободне енциклопедије

Буке (фр. bouquet) је терцијарна врста ароме која зависи од старости вина. Појам је настао од француске речи за арому тј. за стручак цвећа (букет).

Буке се описује набрајањем воћа (или предмета!) карактеристичног мириса, који би требао дочарати окус вина. Тако често можемо прочитати да вино има буке (арому) с изражемом марелицом, назнакама меда и јагоде или профињени укус дувана или бензина.

Код описа се не морамо ограничити на унапред дефинисане мирисе, важан је субјективни утисак који вино оставља. Пример, људима у урбаним срединама може бити стран мирис покошене траве или сена, али ће пронаћи неки други израз који ће дочарати окус. У већини случајева, почетници ће проналазити управо фантастичне изразе приликом описивања, јер су неоптерећени устаљеним фразама.