Нарингиназа
Нарингиназа је одгорчавајући ензим који се користи у индустријској продукцији цитрусних ђусева. Овај ензим разлаже једињење нарингин које даје цирусном соку горак укус. Он је мултиензимски комплекс који поседује алфа-L-рамнозидазне и бета глукозидазне активне центере. Е.C. број (ЕЦ 3.2.1.40) нарингиназе и рамнозидазе је исти. Рамнозидаза прво разлаже нарингин у прунин и рамнозу. Затим глукозидаза разлаже прунин у глукозу и нарингенин, безукусни флаванон које је такође присутан у разним цитрусима.
Рам ген је редак; и присутан је код веома малог броја микроорганизама, као што су неке Бациллус врсте. Он се углавном јавља код Аспергиллус рода, али је продукција нарингиназе из гљива проблематична јер је њихов раст знатно спорији од бактерија.[1][2][3]
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ Пури, Мунисх; Калра, Сукирти (2005). „Пурифицатион анд цхарацтеризатион оф нарингинасе фром а неwлy исолатед страин оф Аспергиллус нигер 1344 фор тхе трансформатион оф флавоноидс”. Wорлд Јоурнал оф Мицробиологy анд Биотецхнологy. 21 (5): 753. дои:10.1007/с11274-004-5488-7.
- ^ Пури, M; Банерјее, УЦ (2000). „Продуцтион, пурифицатион, анд цхарацтеризатион оф тхе дебиттеринг ензyме нарингинасе”. Биотецхнологy Адванцес. 18 (3): 207—17. ПМИД 14538108. дои:10.1016/С0734-9750(00)00034-3.
- ^ Пури, Мунисх; Банерјее, Анирбан; Банерјее, У.C. (2005). „Оптимизатион оф процесс параметерс фор тхе продуцтион оф нарингинасе бy Аспергиллус нигер МТЦЦ 1344”. Процесс Биоцхемистрy. 40: 195. дои:10.1016/ј.процбио.2003.12.009.