Gundel palačinka
 | |
| Type | palačinke |
|---|---|
| Mesto porekla | Mađarska |
 Mediji: Gundel palačinka | |
Gundel palačinka je vrsta palačinke iz Mađarske.[1][2]
Pregled[uredi | uredi izvor]
Prvu Gundel palačinku kreirao je i izmislio Karolj Gundel,[1][3] koji je napravio palačinku sa mlevenim orasima, suvim grožđem i punjenjem od ruma, serviranu flambiranu u sosu od tamne čokolade napravljene od žumanca, pavlake i kakaa. Originalni recept je tajna. Restoran Gundel svojim gostima servira 25.000 porcija palačinki godišnje. [4]
Austrija[uredi | uredi izvor]
Desert je dobro poznat u austrijskoj kuhinji. Ovu palačinku ponekad preporučuju kao palačinke od čokolade i oraha ili sa orasima u Austriji. Obično se služi sa šlagom i obično ne sadrži suvo grožđe. Hotel Saher ga predstavlja na osnovu originalnog recepta, sa karamelizovanim orasima.
Sastojci[uredi | uredi izvor]
Preuzeto iz knjige Hungarian Dessert Book:[5]
Testo za palačinku:
- 3 žumanca
- 2 jaja
- 250 grama brašna
- 200 ml mleka
- gazirana voda
- prstohvat soli
Fil:
- 150 grama mlevenih oraha
- 80 grama šećera
- 200 ml vode
- izredana kora i sok od pomorandže
Sos:
- 100 grama čokolade
- 100 ml slatke pavlake
- 30 ml tamnog ruma
Vidi još[uredi | uredi izvor]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ a b Valent, Dani (5. 6. 2007). „Paprika Hussar”. www.theage.com.au. Pristupljeno 17. 2. 2012.
- ^ Edelstein, Sari, ur. (2011). Food, cuisine, and cultural competency for culinary, hospitality, and nutrition professionals. Sudbury, Mass: Jones and Bartlett Publishers. ISBN 978-0-7637-5965-0. OCLC 316824340.
- ^ Hafner, Brigitte (25. 4. 2006). „Gundel's walnut and chocolate pancakes”. www.smh.com.au. Pristupljeno 17. 2. 2012.
- ^ „A real dessert icon: the classic Gundel Crépe”. Gundel Restaurant. Pristupljeno 21. 10. 2020.
- ^ Hungarian Dessert Book. 2017. ISBN 978-6155417177.
Bibliografija[uredi | uredi izvor]
- Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. p. 127. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400