Кавијар

Из Википедије, слободне енциклопедије
Иди на навигацију Иди на претрагу
Кавијар
Salmoncavieronbutterbrot.jpg
Кавијар
Место порекла Русија
Регије или држава  Русија
Део националне кухиње руска
Температура сервирања хладно
Главни састојци икра
  Медија: Кавијар

Кавијар је једно од карактеристичних руских јела које се служи у кухињи као предјело за којим слиједе друга јела и за доручак на хлебом премазаном маслацем. Кавијар је сирова рибља икра , а икра представља скуп неоплођених рибљих јајашаца или ситних рибљих јаја . Кавијар се искључиво служи хладан , скупоцен је због процеса производње , да би се добило килограм кавијара, потребно је и до милион ситних рибљих јаја. Често се служи уз шампањац .

Постоје три врсте кавијара различитог квалитета. Најбољи кавијар, бисерносиве боје, добија се од икре јесетре, рибе којом обилује Волга; кавијар који се добија од лососа црвенкасте је боје. Има и мање цијењених врста кавијара, који се добијају од икре других риба.

У руској кухињи кавијаром (рус. икра) се називају и јела од поврћа која подсећају на рибљи кавијар, слична балканском ајвару. Реч ајвар заправо је измењена реч кавијар, где је дошло до метатезе (кавијар -> кајвар) и избацивања првог сугласника (кајвар -> ајвар).

Спољашње везе[уреди]