Кавијар

Кавијар

Кавијар
Место порекла	Русија
Регије или држава	Русија
Део националне кухиње	руска
Температура сервирања	хладно
Главни састојци	икра
Медија: Кавијар

Кавијар је једно од карактеристичних руских јела које се служи у кухињи као предјело за којим слиједе друга јела и за доручак на хлебом премазаном маслацем. Кавијар је сирова рибља икра , а икра представља скуп неоплођених рибљих јајашаца или ситних рибљих јаја . Кавијар се искључиво служи хладан , скупоцен је због процеса производње , да би се добило килограм кавијара, потребно је и до милион ситних рибљих јаја. Често се служи уз шампањац .

Постоје три врсте кавијара различитог квалитета. Најбољи кавијар, бисерносиве боје, добија се од икре јесетре, рибе којом обилује Волга; кавијар који се добија од лососа црвенкасте је боје. Има и мање цијењених врста кавијара, који се добијају од икре других риба.

У руској кухињи кавијаром (рус. икра) се називају и јела од поврћа која подсећају на рибљи кавијар, слична балканском ајвару. Реч ајвар заправо је измењена реч кавијар, где је дошло до метатезе (кавијар -> кајвар) и избацивања првог сугласника (кајвар -> ајвар).