Кавијар
 Кавијар | |
| Место порекла | Русија |
|---|---|
| Регије или држава |  Русија |
| Део националне кухиње | руска |
| Температура сервирања | хладно |
| Главни састојци | икра |
 Медија: Кавијар | |
Кавијар је једно од карактеристичних руских јела које се служи у кухињи као предјело за којим слиједе друга јела и за доручак на хлебом премазаном маслацем. Кавијар је сирова рибља икра, а икра представља скуп неоплођених рибљих јајашаца или ситних рибљих јаја. Кавијар се искључиво служи хладан, скупоцен је због процеса производње, да би се добило килограм кавијара, потребно је и до милион ситних рибљих јаја. Често се служи уз шампањац.
Постоје три врсте кавијара различитог квалитета. Најбољи кавијар, бисерносиве боје, добија се од икре јесетре, рибе којом обилује Волга; кавијар који се добија од лососа црвенкасте је боје. Има и мање цијењених врста кавијара, који се добијају од икре других риба.
