Корисник:OSVG22

Španski omlet, ili u doslovnom prevodu Španska tortilja, je naziv za tradicionalno jelo španske kuhinje koje se u originalu zove tortilla española, tortilla de patatas ili tortilla de papas. Radi se o omletu od jaja i krompira, a u nekim varijantama dodaje se i luk. Sprema se u maslinovom ulju i često se poslužuje kao predjelo. Originalno, jelo je poreklom iz Španije.

Način pripreme

Ovo jelo izuzetno je popularno u Španiji, na Iberijskom poluostrvu, te drugim državama španskog i portugalskog govornog područja. Postoje brojne regionalne verzije, ali osnovni recept uvek uključuje jaje, krompir, maslinovo ulje, so i ponekad luk. Dodavanje luka često je kontroverzna kulinarska tema jer mnogo toga zavisi od mekoće krompira. Zbog toga neki restorani poslužuju tortilla de patatas i tortilla de patatas con cebolla (s lukom).

Krompiri se, u nekoj načelnoj verziji recepta, izrežu na tanke pločice ili male kockice pa se dinstaju na ulju, zajedno s lukom i različitim začinima, koji, ponovno, variraju od regije do regije. Kad krompiri omekšaju sklone se sa vatre te se promešaju s prethodno umućenim jajima. Ovo smesa se potom ponovno vraća u tiganj i peče na način da se prvo peče na jednoj, a potom okrene i peče na drugoj strani. Orginalnoj verziji mogu se dodati biber, peršun, korijander, beli luk, sir, šunka, dimljena kobasica (chorizo), škampi, različito povrće, itd. Tortilja se može jesti hladna ili vruća - u pravilu se služi kao predjelo pa je češće hladna. Također, može se služiti uz mezu pa se onda reže na male kockice i konzumira nabadanjem na čačkalice. Najčešće, kad se izvadi iz tiganja reže se kao torta ili pizza, s obzirom na to da ima okrugao oblik.