Корисник:Srdjan2505/песак
Балантајнс је бренд мешаног шкотског вискија који производи Пернод Ричард у Дамбартону, Шкотска. Укус Балантајнс вискија зависи од отиска слада[1][2] из Милтондуфа и Гленбургија,[3] помешаног са 50 појединачних слада и четири појединачна зрна. Бренд је освојио многа
| Балантајнс | |
|---|---|
 | |
| јавна | |
| Индустрија | Proizvodnja i distribucija alkoholnih pića |
| Основано | 1827 |
| Седиште | Шкотска |
Руководиоци | Балантајнс (Osnivač) Џорџ Балантајнс |
| Производи | Alkoholna pića |
признања и награде за своје производе.[4] Балантајнс остаје веран визији свог оснивача Џорџа Балантајнс-а и традицији која не пристаје на компромисе. Најпопуларнији је шкотски виски у Европи, а сваке секунде продају се две боце Балантајнс вискија широм света, што га чини шкотским вискијем број 2. на свету. Балантајнс Мастер Блендер Сандy Хyслоп један је од само пет мастер блендера у историји Балантајнс-а. Они једини познају тајну рецептуру, коју можемо описати и као јединствену комбинацију малт вискија и вискија од житарица из четири различите регије Шкотске.[5] Свака од житарица даје коначном производу свој печат. Тако из регије Спеyсиде долази пуноћа укуса, као и воћне и цветне ноте, из регије Хигхландс воћни укус и укуси зачина, из долине Лоwландс долази баланс и префињеност, а са острва Ислаy димни укус. Старење вискија се одвија у бурадима у којима су раније одлежавали бурбон и шери, из чега произилази и јединственост укуса овог изузетног шкотског вискија.[5]
Други најпродаванији шкотски виски на свету 2021. године,[6] историјски је био утицајан у јужној Европи.[7]
Историја[уреди | уреди извор]
Своје наслеђе Балантајнс шкотски виски прати још од 1827. године, када је фармеров син Џорџ Балантајн основао малу продавницу у Единбургу снабдевајући своју клијентелу разноврсним вискијем.[8] Године 1865. Џорџ је делегирао рад продавнице свом најстаријем сину, Арчибалду, док је отворио већу радњу у Глазгову. Овде се концентрисао на трговину вином и жестоким алкохолом, опслужујући клијенте међу којима је била и хиндуистичка краљевска породица.[9] Ово је инспирисало додатну потражњу, привлачећи другог сина, Џорџа млађег, у посао. Тргујући као "Џорџ Балантајнс и син Лтд", фирма је додала царинско складиште и почела да извози свој виски. Џорџ старији се пензионисао 1881. године и умро је 10 година касније у 83. години са Џорџом млађим који је преузео дужност.[9]
Пословање је напредовало под Џорџом млађим, а породица се профитабилно продала фирми Баркли и Мекинлеј 1919.[10] Градећи репутацију и добру вољу имена "Балантајнс", нови власници су се усредсредили на то да га развију као бренд за своје мешане вискије. Када су били потребни све већи ресурси да би се такмичили растућем светском тржишту, међународно искусан канадски концерн за дестилацију Хирам Валкер Годерхам и Вортс купио је Балантајнс 1937. Следеће године компанија је добила Грант оф Хералдиц Армс представљену на њиховим боцама, одајући признање Џорџ Балантајн и син као "инкорпорација племића на племенитост Шкотске".
Први задатак нових власника је био да обезбеде пуњења, у циљу чега су купљене дестилерија Милтондуфф и Гленбургие, и велика нова дестилерија житарица – највећа у Европи – изграђена у Дамбартону.[11] Током 1960-их компанија се окренула Европи. - у то време неистражено тржиште за шкотски виски – и до 1965. године је тамо обезбедило тако снажно упориште да је решило да усмери домаћу трговину на подршку пословању у иностранству.
Снажна дистрибуција и популарност шкотског вискија средином 1980-их били су кључни фактори раста. Балантајнс је 1986. године проглашен за бренд број један у Европи и трећи по величини у свету са најстаријим производом Балантајнс Финест. У Кореји, Балантајнс је јасно број један у супер-премиум категорији са својим увек популарним Балантајнс 17 поред 21 и 30. Године 1988. Компанија је постала део глобалног конгломерата пића Алиед Домец.
2002. године велика дестилерија Думбартон Граин је затворена, а производња је пребачена у дестилерију Стратхцлиде Граин у Горбалсу у Глазгову.[11] 2005. године Балантајнс је купио Пернод Ричард. Балантајнс и даље одржава велики комплекс складишних објеката у Думбартон Еаст и фабрику за флаширање северно од града. Године 2006, Санди Хислоп је именована за Балантајнс Мастер Блендер – 5. Мастер Блендер у Балантајн-овој 180-годишњој историји.[11]
Историјске занимљивости[уреди | уреди извор]
- виски Балантајнс почео се производити још 1827. године. Те године Џорџ Балантајн, син шкотског фармера, отвара малу продавницу у Единбургу у којој је продавао овај виски за своје одабране клијенте.[12]
- 1895. године виски Балaнтајнс добија специјалну награду од краљице Викторије која га проглашава својим званичним пићем. На њен лични захтев овај виски нашао се на сваком њеном путовању (добронамерно констатујемо да је краљица знала шта ради).[12]
- 1910. године компанија, која се се већ зове ГБС (Џорџ Балантајнс и син ЛТД ), на тржиште избацује свој први „скоцх финест“ који ће и данас, 200 година касније, остати својеврстан заштитни знак њиховог производног програма.[12]
- период од 1920. до 1933. године обележила је прохибиција, забрана производње, продаје и конзумурања алкохолних пића, кад виски продаја опада свуда у свету, што рађа многе нове начине кријумчарења пића, али и на крају побуну.[12]
- 1930. компанија, иако је променила власника, представља први супер премиум виски тог времена – виски Балантајнс стар 17 и 30 година.[12]
- у скоро два века дугој традицији производње радило је само 5 мастер блендера, а последњи ради на тој позицији још од 2006. године и име му је Сандy Хyслоп. Кад год попијете чашицу доброг Балантајнса помислите на њега и наздравите му.[12]
Комерцијалне занимљивости[уреди | уреди извор]
- виски Балантајнс је шкотски виски број 2 на целом свету – ако узмете у обзир број земаља и број дестилерија које се баве производњом овог пића биће вам јасно да је светски број два, када је у питању виски продаја, вртоглаво добро место.[12]
- да бисте боље схватили шта то конкретно значи морате знати да се сваке секунде на свету прода 2 боце Балантајнса, што грубо прерачунато по просечним вредностима значи да се сваког сата прода 7200 флаша овог пића. Ово је недвосмислен доказ колико је тражен Балантајнс, цена му је прилагођена а квалитет константан и то је главно упориште његове вишедеценијске популарности.[12]
- само у Европи продато је 4 000 000 сандука, а продаја је од тада у константном порасту.[12]
Производња[уреди | уреди извор]
Јечам[уреди | уреди извор]
Лако је започети забаву прављења вискија. Прво се јечам потопи у воду, што поспешује процес клијања. Цео процес почиње када се овом додају ензими. Тада се скроб из житарице претвара у растворљиве шећере.[13]
Млевење[уреди | уреди извор]
Када се сав јечам, шећери и ензими осуше, време је да се самељу ситно, ситно, ситно до брашнастог облика, који је потребан за следећи корак у овом процесу - гњечење.[13]
Гњечење[уреди | уреди извор]
Сада је време за најслађи тренутак, када се врела вода додаје овом брашну у Масх тун-у : великој посуди у којој се врши гњечење, која служи да се издвоји оптимални ниво слатке течности која се зове сладовина. Сладовина се онда пребаца у Васх Бацк (поново прање) због ферментације, које иза себе оставља потрошена зрна, која се претварају у храну за животиње, чиме се ништа не баца.[13]
Ферментација[уреди | уреди извор]
Квасац се додаје у сладовину у Васх Бацк- у да се покрене процес ферментације и претвори шећере у алкохол. Време ферментације варира између 48-56 сати. Резултат ферментације је течност која се зове 'wасх', која има процент алкохола од отприлике 8%. Сада је време за дестиловање.[13]
Дестилација[уреди | уреди извор]
Свака дестилерија вискија од слада користи два типа дестиловања: Васх дестиловање и Спирит дестиловање, оба су направљена од бакра да би обликовали укус током тог процеса дестиловања од два дела. Течност се загрев паром из Васх дестиловања да би се одвојио алкохол који ће постати пара и бити кондензован. Затим се та течност скупља у другом кораку дестиловања. Ово се затим дестилује по други пут, где се само срце или центар друге дестилације скупља, као та течност за дестиловање. Чиста, савршена течност спремна за процес старења која ће једном бити претворена у мешани шкотски виски, вредан имена Балантајнс.[13]
Сазревање[уреди | уреди извор]
Да би се шкотски направљен виски назвао ''Шкотским'' треба да стоји у бачвама од храста барем три године. Ово доводи до тога да виски упије укусе и боју из дрвета. Прави сан за лепоту. Што је већи квалитет бачве и време складиштења, то је бољи укус вискија. Пошто Балантајнс прави виски толико дуго, има неке од најимпресивнијих залиха одлежаног вискија, што значи да постоје мешавине старе преко 30 или 40 година. Када се флаширају, процес сазревања престаје. Тако да нема поенте држати у подруму или на полици.[13]
Стапање/Мешање[уреди | уреди извор]
Мешани шкотски виски је производ мешања више слада и вискија од жита, и стварање мешаног шкотског вискија је све осим простог. Захтева посебне вештине, висок ниво интуиције, одличне непце сећања и одличан нос. Кроз историју прављења Балантајнса, напоран рад и страст су увек били присутни код наших 5 мајстора. Сваки од њих је пазио на преношење и континуитет Балантајнс бренда, чиме остаје уникатан и истинит у породици вискија.[13]
Производи[уреди | уреди извор]
Балантајнс производи низ од седам изразитих производа са различитим карактеристикама и изјавама о узрасту:[14]
Најфиније: мешано – „меко, слатко и сложено“ Ограничено: мешано – „кремасто меко и глатко“
12-годишњак: мешано - "свеже, меко и орашасто"
12-годишњи "Пуре Малт": мешани слад - "мед сладак, зачињен и дубок"
17-годишњак: мешано – „кремасто, хармонично и храстове слаткоц́е“
21-годишњак: мешано – „дим од свиње, ароматичног и вријеска“
30-годишњак: мешано – „богато, под утицајем храста и дуготрајно“
40-годишња: блендована – „невероватна дубина, комплексна и изузетно воћна нота
Понуда Балантајнса[уреди | уреди извор]
Балантајнс има најсвеобухватнији асортиман квалитетних, старених, блендованих шкотских вискија који су доступни широм света.
Балантајнс Финест је сложен, префињен и елегантан блендед шкотски виски. Виски чији укус задовољава модеран стил. Његова светло златна боја и непогрешив укус долазе из комплексног микса малт и вискија од житарица са све четири стране шкотске — сви су стари најмање три године, а многи и далеко више. Ароме из основних малтова Милтондуфф и Гленбургие-ја дају Балантајнс Финесту ноте чоколаде, јабуке и ваниле.[5]
Хард Фиред је најновији члан Балантајнс породице, представља потпуно ново искуство у шкотској традицији производње вискија: јединствен процес дуплог нагоревања буради пружа овом вискију суптилне ванила ноте уз наговештај дима и зачина. У њему се најбоље ужива када је охлађен, у шоту са нагорелом поморанџом.[5]
Балантајнс 12 година је у буради одлежао најмање 12 година, што овом вискију даје префињен и богат укус карамеле, ваниле и благих воћних нота. О његовој изврсности сведочи преко 26 освојених златних медаља на престижним светским такмичењима у протеклих 10 година.[5]
Баллантајнс Пуре Малт је виски који се добија мешањем преко 50 посебно одабраних сингл малт вискија из различитих дестилерија, од којих је најмлађи стар 12 година. Карактерише га савршен баланс ароме храста, воћа, зачина и кремасте текстуре који му дају питкост и комплексност.[5]
Стручњаци овај пунолетни виски сматрају за првокласни хедонистички производ. Овај виски спада у сам врх најцењенијих шкотских вискија, који је савршен за уживање у специјалним приликама.[5]
Цена Балантајнса[уреди | уреди извор]
Цена Балантајнса варира од једног до другог трговинског ланца и креће се између 1700 и 2200 динара за флашу од једног литра. Поред флаше од једног литра, на тржишту Србије у готово свим већим трговинским ланцима може се наћи и флаша од 700мл која кошта између 2000 и 2400 динара.[14] Приказали смо Вам у овој табели отприлике цене које се крећу у Србији.
| Марка | Цена од | Цена до |
|---|---|---|
| Џек Денијелс | 3000 | 3500 |
| Ред Лабел | 1300 | 1500 |
| Балантајнс | 2000 | 2400 |
| Сунтори токи | 4400 | 4800 |
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ „whisk(e)y 2.0: Fingerprint Single Malts” (на језику: енглески). Приступљено 2023-05-17.
- ^ Када се прави мешани виски, 'слад отиска прста' је основни малт виски који се користи као основа укуса.
- ^ „Ballantines Whisky - Buy Ballantines Whiskies Online”. Master of Malt (на језику: енглески). Приступљено 2023-05-17.
- ^ „Ballantine's Finest”. Master of Malt (на језику: енглески). 2023-05-17. Приступљено 2023-05-17.
- ^ а б в г д ђ е „Ballantine's”. Vino i tako to (на језику: енглески). 2018-10-29. Приступљено 2023-05-17.
- ^ Brooker, Alice (2022-06-30). „Top 10 best-selling Scotch whiskies”. The Spirits Business (на језику: енглески). Приступљено 2023-05-17.
- ^ Diageo (на језику: енглески), 2023-03-29, Приступљено 2023-05-17
- ^ MacLean, Charles (2008-03-31). Eyewitness Companions: Whiskey: World Guide, Regions, Distilleries, Malts, Blends, Tasting Notes (на језику: енглески). Penguin. ISBN 978-0-7566-5239-5.
- ^ а б Eastadmin (2018-07-16). „BALLANTINE’S FINEST”. East Indies (на језику: енглески). Приступљено 2023-05-17.
- ^ „Brand Audit: Ballantine's”. Amati and Associates (на језику: енглески). Приступљено 2023-05-17.
- ^ а б в „History of Ballantines Whisky by Jeanette Valeur - Issuu”. issuu.com (на језику: енглески). 2011-06-26. Приступљено 2023-05-17.
- ^ а б в г д ђ е ж з „Ballantines viski – zanimljivosti | Calix”. www.calix.rs. Приступљено 2023-05-17.
- ^ а б в г д ђ е „How Whisky Is Made - Ballantine's”. https://www.ballantines.com/en/ (на језику: енглески). Приступљено 2023-05-17. Спољашња веза у
|website=(помоћ) - ^ а б Belgrade, VUCX. „Poređenje cena proizvoda Viski BALLANTINES 1l u najvećim trgovinskim lancima”. Cenoteka.rs (на језику: српски). Приступљено 2023-05-17.