Суво грожђе

Из Википедије, слободне енциклопедије

Суво грожђе се производи у многим регијама света и може се јести сирово, користити у кувању и за врење.

Raisins 2.jpg

Етимологија[уреди]

Потиче од француске речи raisin, која потиче од латинске речи racemus, што у грубом преводу значи "гомила грожђа".

Врсте[уреди]

Варијетет сувог грожђа зависи од врсте грожђа и производе се у различитим величинама и бојама као што су зелена, плава, црвена, љубичаста, црна и жута. Врсте без семена укључују "султана" и Ватрено Грожђе. По традицији су се сушили на сунцу, али могу и помоћу воде, да се вештачки дехидратишу.

"Златном сувом грожђу" се додаје сумпор диоксид, како би се добила златна боја.

Нутритивне вредности[уреди]

Суво грожђе садржи и до 72% шећера (фруктоза и глукоза). Садрже 3% протеина и 3,7%-6,8% влакна. Суво грожђе, исто као и нектарина и суве шљиве, садржи доста антиоксиданта, али имају мање Витамина Ц од обичног, свежег грожђа. Садрже врло мало натријума и немају холестерола.

Референце[уреди]

[1][2]

[3][4] [5][6][7][8][9][10][11][12][13]

  1. Dom Costello. „Kew Gardens explanation”. Kew.org. Приступљено 16. 01. 2013. 
  2. The Oxford English Dictionary entry at "currant" = "raisins of Corauntz n." (also called "raisins of Corinth")
  3. Albert Julius Winkler. General viticulture, University of California Press. 1962. ISBN 978-0-520-02591-2. стр. 645.
  4. „USDA NDB Raisins”. USDA. Приступљено 20. 04. 2013. 
  5. „Nutrition Experts & Dietitians » California Raisins – The Wise Choice”. Calraisins.org. 22. 02. 1999. Приступљено 16. 01. 2013. 
  6. „Snacking On Raisins May Offer a Heart-Healthy Way to Lower Blood Pressure”. ScienceDaily. 26. 03. 2012. 
  7. „Snopes.com:Raisins and grapes can be harmful to dogs”. Приступљено 21. 01. 2011. 
  8. „United States Standards for Grades of Processed Raisins” (PDF). United States Department of Agriculture. 1. 12. 1978. 
  9. doi:10.1080/87559120701418335
    This citation will be automatically completed in the next few minutes. You can jump the queue or expand by hand
  10. Kanellos, PT; Kaliora, AC; Gioxari, A; Christopoulou, GO; Kalogeropoulos, N; Karathanos, VT (децембар 2013). „Absorption and bioavailability of antioxidant phytochemicals and increase of serum oxidation resistance in healthy subjects following supplementation with raisins.”. Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands). 68 (4): 411—5. PMID 24114059. 
  11. Kanellos, PT; Kaliora, AC; Tentolouris, NK; Argiana, V; Perrea, D; Kalogeropoulos, N; Kountouri, AM; Karathanos, VT (март 2014). „A pilot, randomized controlled trial to examine the health outcomes of raisin consumption in patients with diabetes.”. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.). 30 (3): 358—64. PMID 24262513. 
  12. Kanellos, PT; Kaliora, AC; Liaskos, C; Tentolouris, NK; Perrea, D; Karathanos, VT (јун 2013). „A study of glycemic response to Corinthian raisins in healthy subjects and in type 2 diabetes mellitus patients.”. Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands). 68 (2): 145—8. PMID 23564595. 
  13. Kountouri, AM; Gioxari, A; Karvela, E; Kaliora, AC; Karvelas, M; Karathanos, VT (26. 02. 2013). „Chemopreventive properties of raisins originating from Greece in colon cancer cells.”. Food & function. 4 (3): 366—72. PMID 23211994.