Суво грожђе

Из Википедије, слободне енциклопедије
Jump to navigation Jump to search

Суво грожђе се производи у многим регијама света и може се јести сирово, користити у кувању и за врење.

Raisins 2.jpg

Етимологија[уреди]

Потиче од француске речи raisin, која потиче од латинске речи racemus, што у грубом преводу значи "гомила грожђа".

Врсте[уреди]

Варијетет сувог грожђа зависи од врсте грожђа и производе се у различитим величинама и бојама као што су зелена, плава, црвена, љубичаста, црна и жута. Врсте без семена укључују "султана" и Ватрено Грожђе. По традицији су се сушили на сунцу, али могу и помоћу воде, да се вештачки дехидратишу.

"Златном сувом грожђу" се додаје сумпор диоксид, како би се добила златна боја.

Нутритивне вредности[уреди]

Суво грожђе садржи и до 72% шећера (фруктоза и глукоза). Садрже 3% протеина и 3,7%-6,8% влакна. Суво грожђе, исто као и нектарина и суве шљиве, садржи доста антиоксиданта, али имају мање Витамина Ц од обичног, свежег грожђа. Садрже врло мало натријума и немају холестерола.

Референце[уреди]

[1][2]

[3][4] [5][6][7][8][9][10][11][12][13]

  1. ^ Dom Costello. „Kew Gardens explanation”. Kew.org. Приступљено 16. 01. 2013. 
  2. ^ The Oxford English Dictionary entry at "currant" = "raisins of Corauntz n." (also called "raisins of Corinth")
  3. ^ Albert Julius Winkler. General viticulture, University of California Press. 1962. ISBN 978-0-520-02591-2. стр. 645.
  4. ^ „USDA NDB Raisins”. USDA. Приступљено 20. 04. 2013. 
  5. ^ „Nutrition Experts & Dietitians » California Raisins – The Wise Choice”. Calraisins.org. 22. 02. 1999. Приступљено 16. 01. 2013. 
  6. ^ „Snacking On Raisins May Offer a Heart-Healthy Way to Lower Blood Pressure”. ScienceDaily. 26. 03. 2012. 
  7. ^ „Snopes.com:Raisins and grapes can be harmful to dogs”. Приступљено 21. 01. 2011. 
  8. ^ „United States Standards for Grades of Processed Raisins” (PDF). United States Department of Agriculture. 1. 12. 1978. 
  9. ^ doi:10.1080/87559120701418335
    This citation will be automatically completed in the next few minutes. You can jump the queue or expand by hand
  10. ^ Kanellos, PT; Kaliora, AC; Gioxari, A; Christopoulou, GO; Kalogeropoulos, N; Karathanos, VT (децембар 2013). „Absorption and bioavailability of antioxidant phytochemicals and increase of serum oxidation resistance in healthy subjects following supplementation with raisins.”. Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands). 68 (4): 411—5. PMID 24114059. 
  11. ^ Kanellos, PT; Kaliora, AC; Tentolouris, NK; Argiana, V; Perrea, D; Kalogeropoulos, N; Kountouri, AM; Karathanos, VT (март 2014). „A pilot, randomized controlled trial to examine the health outcomes of raisin consumption in patients with diabetes.”. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.). 30 (3): 358—64. PMID 24262513. 
  12. ^ Kanellos, PT; Kaliora, AC; Liaskos, C; Tentolouris, NK; Perrea, D; Karathanos, VT (јун 2013). „A study of glycemic response to Corinthian raisins in healthy subjects and in type 2 diabetes mellitus patients.”. Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands). 68 (2): 145—8. PMID 23564595. 
  13. ^ Kountouri, AM; Gioxari, A; Karvela, E; Kaliora, AC; Karvelas, M; Karathanos, VT (26. 02. 2013). „Chemopreventive properties of raisins originating from Greece in colon cancer cells.”. Food & function. 4 (3): 366—72. PMID 23211994.