Извор странице Chiles en nogada

{{Инфокутија Храна|type=|слика=Chile en nogada24.jpg|регија/држава=[[Пуебла (град)|Пуебла]]|место_порекла={{застава|Мексико}}|врста_јела=Пуњено поврће|температура=Собна температура|главни_састојци=[[Поблано (паприка)|поблано]], [[Крем|павлака]], [[Пиладиљо|пикадиљо]], [[Орах|орах]], [[Нар|нар]]|национална_кухиња=[[Мексичка кухиња]]|име=Chile en nogada}}



'''''Chiles en nogada''''' је [[Мексико|мексичко]] јело од [[Поблано (паприка)|поблано чили паприка]] пуњено [[Пикадиљо|пикадиљом]], преливено кремастим сосом на бази ораха, названим ''nogada'', семеном нара и першуном а обично се служи на собној температури. 

Крем сос обично садржи [[млеко]], [[Крем|павлаку]], [[Сир|свежи сир]], [[Шери (пиће)|шери]] и [[Орах|орахе]]. Ораси, који дају сосу ''nogada'' име (''nogal'' на шпанском значи „дрво ораха“)<ref>{{Cite web|url=https://dle.rae.es/nogal|title=nogal {{!}} Diccionario de la lengua española|last=ASALE|first=RAE-|last2=RAE|website=«Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario|language=es|access-date=2021-03-09}}</ref>,  традиционално су од [[Kultivar|култивара]] nogal de Castilla (кастиљски орах). У неким случајевима, [[Пекан (биљка)|пекан]] може да замени или допуне орахе.  

Традиционална сезона прављења и једења овог јела у централном Мексику је август и прва половина септембра, када се нар појављује на тржиштима региона и започињу свечаности националне независности.<ref>{{Cite web|url=https://www.mexconnect.com/articles/2055-pomegranates-september-s-gift-to-mexican-cuisine/|title=Pomegranates: September's Gift To Mexican Cuisine|date=2020-07-16|website=MexConnect|language=en-US|access-date=2021-03-09}}</ref> Боја јела - зелени поблсно, бели сос, црвени нар - продубљују патриотска удружења, јер су то главне боје [[Застава Мексика|заставе Мексика]].  

Традиционални chile en nogada је из [[Пуебла (град)|Пуебле]]; везан је за независност ове земље, јер се каже да су први пут били спремни да угосте будућег цара Агустина де Итурбидеа када је дошао у град након потписивања Уговора из Кордобе. Ово јело је понос за становнике Пуебле.<ref>{{Cite web|url=https://nypost.com/|title=New York Post|website=New York Post|language=en-US|access-date=2021-03-09}}</ref>  

Неки мексички историчари верују да су изумитељи овог јела Monjas Clarisas, мада други мисле да су то Madres Contemplativas Agustinas из самостана Санта Моника, Пуебла.<ref>{{Cite web|url=http://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/el-platillo-emblematico-de-las-fiestas-patrias|title=El emblemático platillo #HechoEnMéxico|last=Rural|first=Secretaría de Agricultura y Desarrollo|website=gob.mx|language=es|access-date=2021-03-09}}</ref>
==Галерија==
<gallery class="center" widths="200" heights="200">
Датотека:PreparingNogada02.JPG|Састојци за прављење јела
Датотека:Chile en nogada24.jpg|Chile en nogada
Датотека:Chile en nogada 2.jpg|Chile en nogada
Датотека:Chile en Nogada.jpg|Chile en nogada
Датотека:Chiles en nogada La Ópera CDMX 01.jpg|Chile en nogada
Датотека:Chile en nogada de Calpan.jpg|Chile en nogada
</gallery>

== Референце == 
<references />

{{нормативна контрола}}

[[Категорија:Мексичка кухиња]]