Chiles en nogada
 | |
| Vrsta jela | Punjeno povrće |
|---|---|
| Mesto porekla |  Meksiko |
| Regije ili država | Puebla |
| Deo nacionalne kuhinje | Meksička kuhinja |
| Temperatura serviranja | Sobna temperatura |
| Glavni sastojci | poblano, pavlaka, pikadiljo, orah, nar |
 Mediji: Chile en nogada | |
Chiles en nogada je meksičko jelo od poblano čili paprika punjeno pikadiljom, preliveno kremastim sosom na bazi oraha, nazvanim nogada, semenom nara i peršunom a obično se služi na sobnoj temperaturi.
Krem sos obično sadrži mleko, pavlaku, sveži sir, šeri i orahe. Orasi, koji daju sosu nogada ime (nogal na španskom znači „drvo oraha“)[1], tradicionalno su od kultivara nogal de Castilla (kastiljski orah). U nekim slučajevima, pekan može da zameni ili dopune orahe.
Tradicionalna sezona pravljenja i jedenja ovog jela u centralnom Meksiku je avgust i prva polovina septembra, kada se nar pojavljuje na tržištima regiona i započinju svečanosti nacionalne nezavisnosti.[2] Boja jela - zeleni poblsno, beli sos, crveni nar - produbljuju patriotska udruženja, jer su to glavne boje zastave Meksika.
Tradicionalni chile en nogada je iz Pueble; vezan je za nezavisnost ove zemlje, jer se kaže da su prvi put bili spremni da ugoste budućeg cara Agustina de Iturbidea kada je došao u grad nakon potpisivanja Ugovora iz Kordobe. Ovo jelo je ponos za stanovnike Pueble.[3]
Neki meksički istoričari veruju da su izumitelji ovog jela Monjas Clarisas, mada drugi misle da su to Madres Contemplativas Agustinas iz samostana Santa Monika, Puebla.[4]
Galerija[uredi | uredi izvor]
-
Sastojci za pravljenje jela -
Chile en nogada -
Chile en nogada -
Chile en nogada -
Chile en nogada -
Chile en nogada
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ ASALE, RAE-; RAE. „nogal | Diccionario de la lengua española”. «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario (na jeziku: španski). Pristupljeno 2021-03-09.
- ^ „Pomegranates: September's Gift To Mexican Cuisine”. MexConnect (na jeziku: engleski). 2020-07-16. Pristupljeno 2021-03-09.
- ^ „New York Post”. New York Post (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2021-03-09.
- ^ Rural, Secretaría de Agricultura y Desarrollo. „El emblemático platillo #HechoEnMéxico”. gob.mx (na jeziku: španski). Pristupljeno 2021-03-09.