Гундел палачинка
 | |
| Type | палачинке |
|---|---|
| Место порекла | Мађарска |
 Медији: Гундел палачинка | |
Гундел палачинка је врста палачинке из Мађарске.[1][2]
Преглед
[уреди | уреди извор]Прву Гундел палачинку креирао је и измислио Карољ Гундел,[1][3] који је направио палачинку са млевеним орасима, сувим грожђем и пуњењем од рума, сервирану фламбирану у сосу од тамне чоколаде направљене од жуманца, павлаке и какаа. Оригинални рецепт је тајна. Ресторан Гундел својим гостима сервира 25.000 порција палачинки годишње. [4]
Аустрија
[уреди | уреди извор]Десерт је добро познат у аустријској кухињи. Ову палачинку понекад препоручују као палачинке од чоколаде и ораха или са орасима у Аустрији. Обично се служи са шлагом и обично не садржи суво грожђе. Хотел Сахер га представља на основу оригиналног рецепта, са карамелизованим орасима.
Састојци
[уреди | уреди извор]Преузето из књиге Hungarian Dessert Book:[5]
Тесто за палачинку:
- 3 жуманца
- 2 јаја
- 250 грама брашна
- 200 мл млека
- газирана вода
- прстохват соли
Фил:
- 150 грама млевених ораха
- 80 грама шећера
- 200 мл воде
- изредана кора и сок од поморанџе
Сос:
- 100 грама чоколаде
- 100 мл слатке павлаке
- 30 мл тамног рума
Види још
[уреди | уреди извор]Референце
[уреди | уреди извор]- ^ а б Valent, Dani (5. 6. 2007). „Paprika Hussar”. www.theage.com.au. Приступљено 17. 2. 2012.
- ^ Edelstein, Sari, ур. (2011). Food, cuisine, and cultural competency for culinary, hospitality, and nutrition professionals. Sudbury, Mass: Jones and Bartlett Publishers. ISBN 978-0-7637-5965-0. OCLC 316824340.
- ^ Hafner, Brigitte (25. 4. 2006). „Gundel's walnut and chocolate pancakes”. www.smh.com.au. Приступљено 17. 2. 2012.
- ^ „A real dessert icon: the classic Gundel Crépe”. Gundel Restaurant. Приступљено 21. 10. 2020.
- ^ Hungarian Dessert Book. 2017. ISBN 978-6155417177.
Библиографија
[уреди | уреди извор]- Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. p. 127. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400