Финансијер (торта)
 Финансијер | |
| Место порекла | Француска |
|---|---|
 Медији: Финансијер | |
Финансијер је мали француски колач са бадемом, обично печен у малом калупу.[1][2] Лаган и влажан, са оштрим спољашњим делом попут љуске,[3][4] традиционални финансијер такође садржи беланца, брашно и шећер у праху. Калупи су обично мали правоугаони хлебови сличне величине као пети фур.[1][5]
Првобитно направљен од визитатинских монахиња у 17. веку, финансијер је популаризован у 19. веку.[6] Назив је добио од традиционалног правоугаоног калупа, који подсећа на златну полугу.[7][8] Према другој традицији, колач је постао популаран у финансијској четврти Париза која окружује париску берзу, јер се могао дуго држати у џепу без оштећења.[9][10]
Види још
[уреди | уреди извор]Извори
[уреди | уреди извор]- ^ а б Thomas Keller et al., Bouchon (NY: Artisan, 2004), 307, available online, accessed August 28, (2012) ISBN 978-1579652395
- ^ Suas, Michel (2008). Advanced Bread and Pastry. Cengage Learning. стр. 474. ISBN 978-1418011697.
- ^ Hesser, Amanda (24. 11. 1999). „The Pastry Chef's Rich Little Secret”. The New York Times. Приступљено 29. 5. 2014.
- ^ Fabricant, Florence (3. 10. 2006). The New York Times Dessert Cookbook
. New York: Macmillan. стр. 165. ISBN 978-0312340605.
- ^ Greenspan, Dorie (2010). Around My French Table: More Than 300 Recipes from My Home to Yours. New York: Houghton Mifflin Harcourt. стр. 455. ISBN 978-0547504810.
- ^ Delarue, Cecile (9. 1. 2015). The Everything Easy French Cookbook: Includes Boeuf Bourguignon, Crepes Suzette, Croque-monsieur Maison, Quiche Lorraine, Mousse Au Chocolat...and Hundreds More!. F+W Media, Inc. стр. 248—. ISBN 978-1-4405-8396-4.[мртва веза]
- ^ Suas, Michel (2008). Advanced Bread and Pastry. Cengage Learning. стр. 474. ISBN 978-1418011697.
- ^ Mina, Michael (2010). Michael Mina: The Cookbook. New York: Hachette Digital, Inc. ISBN 978-0821257531.
- ^ Leaf, Alexandra (2006). Van Gogh's Table: At the Auberge Ravoux. New York: Artisan Books. стр. 209. ISBN 978-1579653156.
- ^ Hochbaum, Susan (2011). Pastry Paris: In Paris, Everything Looks Like Dessert. New York: New York Review of Books. стр. 118. ISBN 978-1892145949.
Литература
[уреди | уреди извор]- Gisslen, Wayne. 2008. "Professional Baking", John Wiley & Sons, Hoboken, New Jersey. ISBN 978-0471783497
- Merceron, Julien. 2014. "A la Mere de Famille: Recipes from the Beloved Parisian Confectioner", Chronicle Books, San Francisco, California. ISBN 978-1452129952
- The Chefs of Le Cordon Bleu. 2012. "Pâtisserie and Baking Foundations - Classic Recipes", Delmar Cengage Learning, Boston, Massachusetts. ISBN 978-1439057179
- Valette, Murielle. 2013. "Patisserie: A Step-by-step Guide to Baking French Pastries at Home", Constable & Robinson, London, U.K. ISBN 978-1472110145
- Wells, Patricia. 1999. "The Food Lover's Guide to Paris", Workman Pub., New York City, New York. ISBN 978-0761114796
