Halapenjo
| Halapenjo | |
|---|---|
 Plodovi mladog Halapenja | |
| Vrsta | Capsicum annuum |
| Kultivar | Halapenjo |
| Poreklo | Meksiko |
Halapenjo (španski: jalapeño) je vrsta paprike iz roda Capsicum annuum.[1] Kada sazri, Halapenjo može biti dugačak između 5 i 10 centimetara, sa glatkom kožicom, prečnika 25-38 milimetara. Na Skovilovoj skali spada u srednje ljute paprike od 3.500 do 8.000 Skovilovih jedinica.[2] Obično se u pripremi koriste i konzumiraju nezreli, zeleni plodovi. Ako se ostavi da potpuno sazri, plodovi poprimaju crvenu, narandžastu ili žutu boju. Generalno popularan i rasprostranjen, Halapenjo je blažeg ukusa od slične vrste, Serano paprike.[3]
Istorija i naziv[uredi | uredi izvor]
Ova vrsta paprike je dobila ime po gradu Halapa, administrativnom centru meksičke države Verakruz. Halapenjo na španskom ima značenje „iz Halape“, gde se paprika tradicionalno uzgaja.[4] Samo ime Halapa, ima korene iz Navatl jezika, što je jedan od jezika Asteka.
Asteci su ovu papriku gajili, koristili i sušili, hiljadama godina unazad.[5]
Galerija[uredi | uredi izvor]
-
Sazrevanje Halapenja, uzgajanog u saksiji -
Nezreli plodovi Halapenja -
Očišćeni, zreli plodovi Halapenja -
Sveže iseckani Halapenjo
Vidi još[uredi | uredi izvor]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ Sanogo, Soum (april 2003). „Chile Pepper and The Threat of Wilt Diseases”. Plant Health Progress. 4: 23. doi:10.1094/PHP-2003-0430-01-RV. Pristupljeno 4. 8. 2015.
- ^ González-Zamora, A; Sierra-Campos, E; Luna-Ortega, J. G; Pérez-Morales, R; Rodríguez Ortiz, J. C; García-Hernández, J. L (2013). „Characterization of different Capsicum varieties by evaluation of their capsaicinoids content by high performance liquid chromatography, determination of pungency and effect of high temperature”. Molecules. 18 (11): 13471—86. PMC 6269802
. PMID 24184818. doi:10.3390/molecules181113471.
- ^ Zaslavsky, Nancy. „Jalapeño vs. Serrano: A Hot Debate Over Flavor”. zesterdaily.com. World W/Recipe. Arhivirano iz originala 30. 10. 2017. g. Pristupljeno 4. 8. 2015.
- ^ Tang, Phillip. „Hot and spicy in Mexico: the chili experience”. lonelyplanet.com. Pristupljeno 4. 8. 2015.
- ^ Powis, Terry G.; Gallaga Murrieta, Emiliano; Lesure, Richard; Lopez Bravo, Roberto; Grivetti, Louis; Kucera, Heidi; Gaikwad, Nilesh W.; Hart, John P. (13. 11. 2013). „Prehispanic Use of Chili Peppers in Chiapas, Mexico”. PLOS ONE. 8 (11): e79013. Bibcode:2013PLoSO...879013P. PMC 3827288 . PMID 24236083. doi:10.1371/journal.pone.0079013.
