Kalamata maslina
Kalamata masline su velike, tamno ljubičaste masline[1], koje su dobile ime po gradu Kalamati, na jugu Peleponeza, u Grčkoj. U Evropskoj uniji (EU), samo masline sa područja Kalamate mogu da se prodaju pod ovim nazivom.[2]
Opis[uredi | uredi izvor]
Masline su bademastog oblika i sočne. Drvo kalamata masline ima listove koji su dva puta veći od listova obične masline[3]. Osetljivo je na niske temperature i neka gljivična oboljenja, ali je otporno na neke bakterije (Pseudomonas savastanoi pv. Savastanoi) i mušice (Bactrocera oleae) koje napadaju druge masline[4]. Kalamata masline se ne mogu brati pre nego što sazrele i moraju se brati ručno.
Koriste se kao salata i u proizvodnji ulja. Tradicionalno se čuvaju u mešavini belog sirćeta i maslinovog ulja, sa dodatkom začina.
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ Antol 2004, str. 37
- ^ Quinn, Jennifer (29. 7. 2004). „Selling porkies - an almighty pie fight”. BBC News Online Magazine. Pristupljeno 21. 5. 2011.
- ^ Miller 2010, str. 218
- ^ Wiesman 2009, str. 147.
Literatura[uredi | uredi izvor]
- Antol, Marie Nadine (2004). The Sophisticated Olive: The Complete Guide to Olive Cuisine. Garden City Park, NY: Square One Publishers. ISBN 978-0-7570-0024-9.
- Miller, Korina (2010). Greece. Oakland, CA: Lonely Planet. str. 218. ISBN 978-1-74179-228-7.
- Wiesman, Zeev (2009). Desert Olive Oil Cultivation: Advanced Biotechnologies. New York: Elsevier. str. 147. ISBN 978-0-12-374257-5.