Каламата маслина
Каламата маслине су велике, тамно љубичасте маслине[1], које су добиле име по граду Каламати, на југу Пелепонеза, у Грчкој. У Европској унији (ЕУ), само маслине са подручја Каламате могу да се продају под овим називом.[2]
Опис
[уреди | уреди извор]Маслине су бадемастог облика и сочне. Дрво каламата маслине има листове који су два пута већи од листова обичне маслине[3]. Осетљиво је на ниске температуре и нека гљивична обољења, али је отпорно на неке бактерије (Pseudomonas savastanoi pv. Savastanoi) и мушице (Bactrocera oleae) које нападају друге маслине[4]. Каламата маслине се не могу брати пре него што сазреле и морају се брати ручно.
Користе се као салата и у производњи уља. Традиционално се чувају у мешавини белог сирћета и маслиновог уља, са додатком зачина.
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ Antol 2004, стр. 37
- ^ Quinn, Jennifer (29. 7. 2004). „Selling porkies - an almighty pie fight”. BBC News Online Magazine. Приступљено 21. 5. 2011.
- ^ Miller 2010, стр. 218
- ^ Wiesman 2009, стр. 147.
Литература
[уреди | уреди извор]- Antol, Marie Nadine (2004). The Sophisticated Olive: The Complete Guide to Olive Cuisine. Garden City Park, NY: Square One Publishers. ISBN 978-0-7570-0024-9.
- Miller, Korina (2010). Greece. Oakland, CA: Lonely Planet. стр. 218. ISBN 978-1-74179-228-7.
- Wiesman, Zeev (2009). Desert Olive Oil Cultivation: Advanced Biotechnologies. New York: Elsevier. стр. 147. ISBN 978-0-12-374257-5.