Raf kafa
| Raf kafa | |
|---|---|
 | |
| Tip | kafa |
| Država | Rusija |
| Varijante | late |
Raf kafa (skraćeno „Raf”) je napitak od kafe koji se priprema dodavanjem kreme na pari sa malom količinom pene (0,5 cm) u jednu čašicu espresa. Često se služi sa sirupom.
Raf je popularan u Rusiji i zemljama bivšeg SSSR-a. U osnovi sličan late-u, ali se razlikuje dodavanjem vanil šećera i pavlake umesto mleka. Pojavio se krajem 1990-ih.
Način kuvanja[uredi | uredi izvor]
Prvo se u posudu za kafu sipa malo sirupa, zatim 35 ml espresa. Zatim se dodaje zagrejana pavlaka sa vanilin šećerom, svi sastojci se zagrevaju na 65 °C u bokalu. Često se gotov raf posipa mlevenim cimetom.[1] Postoje različite varijacije pića sa dodatkom određenih sastojaka: javorov sirup, med umesto šećera, sirup od bazge, lavanda i tako dalje.[2]
Priča[uredi | uredi izvor]
Prema legendi, raf kafa se pojavila kao rezultat eksperimenata u moskovskom kafiću "Coffee Bean 1996-1997.[3] Redovni posetilac kafea Rafael odbio je redovno piće od kafe i zamolio baristu da smisli nešto novo za njega.[4][5] Kao rezultat eksperimenta tri barista - Gleba Neveikina, Artjoma Berestova i Galine Samokhine - pojavio se napitak od kafe „za Rafa“.[6] On bыl bolee mяgkim i sladkim, čem obыčnыe kofeйnыe napitki s molokom. Kasnije su posetioci kojima se dopao novi proizvod počeli da traže „kafu kao Rafa“, a postepeno je ime skraćeno na „Raf kafa“ ili jednostavno „Raf“. Vremenom, kako su se baristi preselili u druge kafiće, ovo piće je počelo da se služi i tamo, što je postalo popularno u kafićima širom Rusije. Smatra se veoma popularnim pićem od kafe u Moskvi[7][8] i Rusiji. Do 2018. raf kafa se proširila izvan Rusije — kafeterije je pripremaju u Ukrajini,[9] Kazahstanu i Belorusiji[10]. Gruba kafa je praktično nepoznata van ZND,[3] iako se prema nekim izveštajima ovo piće pravi i u nekim češkim kafićima,[11] kao u Izraelu i Indoneziji.
Neki ruski stručnjaci za kafu kritikuju raf kafu jer ukus kafe i vanilin šećera praktično prigušuje aromu espres. Međutim, svi se slažu da je ovaj napitak od kafe jedna od retkih inovacija kafe koja dolazi iz Rusije.[3] Pored toga, samu činjenicu popularnosti prilično slatkog pića oni ukazuju kao karakterističnu osobinu ruske kulture kafe.[12]
Reference[uredi | uredi izvor]
- ^ „Raf kofe / Raf coffee” (na jeziku: ruski). azbukakofe.ru. Arhivirano iz originala 2020-09-28. g. Pristupljeno 2018-09-21.
- ^ „TimeOut: I raff you, baby: 8 neobыčnыh raf-kofe dlя teh, kto uže vse proboval”. Arhivirano iz originala 2023-08-17. g. Pristupljeno 2023-08-17.
- ^ a b v „Pravda li, čto kofe raf pridumali v Moskve?”. The Village. Arhivirano iz originala 2018-09-20. g. Pristupljeno 2018-09-21.
- ^ „1990-2000-e”. eda.ru. Arhivirano iz originala 2022-10-04. g. Pristupljeno 2022-10-04.
- ^ Vladimir Gridin (2021-07-13). „«Raf-kofe, kstati, pridumal moй otec» — kofe-guru Egor Neveйkin - Moskvič Mag - 13.07.2021”. Moskvič (na jeziku: ruski). Arhivirano iz originala 2023-07-07. g. Pristupljeno 2023-07-06.
- ^ „Pravda li, čto kofe raf pridumali v Moskve?”. The Village. 2015-11-17. Arhivirano iz originala 2018-09-20. g. Pristupljeno 2020-07-27.
- ^ „'Rusiano' revolution: How Moscow does coffee”. CNN Travel (na jeziku: engleski). 2018-02-26. Arhivirano iz originala 2018-09-23. g. Pristupljeno 2018-09-23.
- ^ Alisa Titko (2018-02-26). „Čaška kofe v Moskve: gde naйti samый dešёvый napitok”. Komsomolьskaя pravda (na jeziku: ruski). Arhivirano iz originala 2018-09-21. g. Pristupljeno 2018-09-21.
- ^ „The Lavender Raf Is Spring's Answer to the Pumpkin Spice Latte;It's about time New York discovers Kiev's specialty”. Tasting Table (na jeziku: engleski). 2018-05-16. Arhivirano iz originala 2020-11-09. g. Pristupljeno 2018-09-23.
- ^ „Čto estь i pitь na GASTROFEST. KOFE”. The Village Belarusь. Arhivirano iz originala 2020-09-25. g. Pristupljeno 2018-09-21.
- ^ Darya Afanasyeva (2016-03-10). „Meet The Raf, Russia’s Favorite Coffee Drink”. Sprudge (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2018-09-23.
- ^ „Kruglый stol: 10 эkspertov o kofe v Moskve i mire”. The Village. Arhivirano iz originala 2018-09-20. g. Pristupljeno 2018-09-21.