Espreso

Из Википедије, слободне енциклопедије
Иди на навигацију Иди на претрагу
Espreso
Tazzina di caffè a Ventimiglia.jpg
Klasični espreso
Tiptoplo
Zemlja poreklaItalija
Bojacrna
Espreso

Espreso (ital. espresso) jeste vrsta napitka od kafe italijanskog porekla. Dobija se prolaskom vode pod velikim pritiskom kroz mlevenu, usitnjenu kafu. Espreso je uglavnom gušći od kafe koja se pravi drugim metodama, ima veću koncentraciju suspendovanih i rastvorenih čvrstih materija, a na vrhu ima kremu (pena sa kremastom konzistencijom).[1]

Istorija[уреди]

Espreso kafa je razvijena u Milanu (Italija), početkom XX vijeka. Sve do 1940-ih pripravljana je samo pomoću vodene pare.

Osobine[уреди]

Espreso se razlikuje od obične kafe po „gustini”, koncentraciji rastvorenih čvrstih tvari i količini koja se služi (25—30 ml). Hemijski sastav je kompleksan i dio tvari se raspada kroz oksidaciju ili hlađenjem. Kao rezultat načina pripreme, ukus i hemijski sastojci obične kafe su koncentrovani u malu količinu tečnosti. To omogućava da se espreso koristi kao osnova za druge napitke: kafe late, kapućino, kafe makijato i kafe moka.

Vidi još[уреди]

Reference[уреди]

  1. ^ Illy, "Il caffè e i cinque sensi" [1]: "La tazzina di porcellana bianca incornicia la çrema: una trama sottile nei toni del nocciola, percorsa da leggere striature rossastre"

Literatura[уреди]

Spoljašnje veze[уреди]