Šavarma
Šavarma je arapsko nacionalno jelo, poreklom sa Levanta. Pravi se od različitih vrsta mesa: jagnjetine, piletine, ćuretine, govedine, teletine ili mešanjem ovih vrsta mesa. Slična jela: turski doner ćevap i grčki giros.
Postupak pripreme[uredi | uredi izvor]
Meso se naređa na šipku roštilja i priprema se tako, može da se griluje i ceo dan. Pripremljeno meso se seče uzduž po slojevima. Ostatak naređanog mesa i dalje ostaje na rotirajućoj šipki i dalje se grilijući.
Serviranje[uredi | uredi izvor]
Šavarma se servira na tanjiru uz uobičajene dodatke ili umotano u meku vrstu testa, slično tortilji, kori od pite ili palačinke. Obično se garnira sa različitim vrstama hleba, mediteraskim salatama, paradajzom i krastavcem. Mogu se koristiti različiti sosevi.[1]
Istorija[uredi | uredi izvor]
Istorjiski gledano šavarma se sreće na Istočnom Mediteranu još u Mikenskoj Grčkoj i Minojskom periodu. Sam način pripreme grilovanjem na rotirajućoj šipci i odsecanjem komada mesa uzdužno slojevito razvio je u 19. veku u u Bursi u Turskoj kuvar Hadži Iskender, čiji doner ćevap predstavnja spoj šavarme, meksičkog takosa i grčkog girosa.[2]
Etimologija[uredi | uredi izvor]
Šavarma je arpaksa reč prevedena od turske reči okretanje, misleći se na pripremu mesa okretanjem oko svoje ose. Na to je dodato još i odsecanje mesa uzdužno po slojevima preuzeto iz Turkse i Grčke kuhinje i njihovih specijaliteta.
Zanimljivosti[uredi | uredi izvor]
Tokom snimanja filma Osvetnici, posle scene grupne borbe glavni junak Ajronmen izrazio je želju da se opusti uz šavarmu, a posle snimanja završne scene ova grupa glumacva viđena je kako se gosti šavarmom na kiosku u Njujorku.